Chef Taico – Vídeo do preparo:
Receita: Carne Seca com Banana da Terra e Aligot de Abóbora
Tempo de preparo: 01 h – Serve 03 pessoas
Ingredientes:
Carne seca com banana da terra:
- 500g de carne seca dessalgada cozida e desfiada.
- 02 cebolas fatiadas no sentido longitudinal.
- 02 bananas da terra fatiadas em rodelas finas.
- Folhas de um maço de salsinha.
- 04 colheres de sopa de azeite de oliva.
- Pimenta do moinho.
Aligot de abobora:
- 500g de abóbora cabotia cozida com a casca.
- 300g de queijo minas padrão ralado.
- 150g de creme de leite fresco.
Modo de Preparo:
Aligot de abóbora:
- Faça um purê com a abóbora com a casca.
- Adicione o creme fresco e leve ao fogo.
- Assim que estiver aquecido vá acrescentando o queijo aos poucos e mexendo sempre.
- Quando estiver esticando, esta pronto. Sirva quente.
Carne seca com banana da terra:
- Unte uma assadeira com uma colher de azeite e espalhe as rodelas de banana.
- Pré aqueça o forno bem quente. Leve as bananas ao forno até que estejam douradas. Coloque em papel absorvente e reserve.
- Em uma frigideira, coloque o azeite restante, doure as cebolas
- Acrescente a carne e doure bem.
- Adicione as bananas e a salsinha
- Tempere com a pimenta e sirva em seguida mexendo bem.
+ Receitas:
Carne seca na moranga – vídeo do preparo:
Receita Carne seca na moranga:
Tempo de preparo: 01:30h | Serve 06 pessoas
Ingredientes:
- 01 moranga média.
- 500g de carne seca dessalgada e cozida em pedaços pequenos.
- 300g de requeijão cremoso.
- 01 cebola picada.
- 01 alho-poró picado.
- 01 colher de café de gengibre picado.
- 01 maço de cebolinha picada.
- 01 maço de salsinha picada.
- 02 dentes de alho picados.
- Vinagre, azeite, pimenta e sal.
Modo de Preparo:
- Retire a tampa e as sementes da moranga.
- Cozinhe em água com vinagre até que fique cozida porem firme.
- Retire da água, aguarde esfriar e retire parte da polpa.
- Frite o bacon, em seguida a carne seca, adicione o alho-poró, o alho, gengibre, cebola, polpa da moranga e refogue.
- Adicione o requeijão, acerte o sal e a pimenta, misture bem.
- Coloque o refogado dentro da moranga, tampe e unte com azeite.
- Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos.
- Sirva em seguida.
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Bom dia chef Taico,sou apaixonada pela cozinha brasileira,apesar de acha-la muito calorica.
Sempre que posso assisto a seus videos,hoje me deparei com sua receita de Aligot e fiquei curiosa.
Eu conheço outro receita de Aligot,ela faz parte do patrimonio de uma regiao aqui da França,
chamada Aubrac.
https://www.youtube.com/watch?v=dk9hWnsDAgk
Espero que goste,um abraço!
Bom dia Audin
Realmente a origem do aligot foi na região de Aubrac na França.
Mas o básico do aligot é que ele é a junção de um tubérculo ou uma raiz tuberosa (batata, mandioquinha salsa, mandioca, etc) com um queijo, formando uma liga consistente.
O meu principal objetivo da culinária é que as pessoas consigam executar minhas receitas, e se eu fosse utilizar os ingredientes originais, pouquíssimas pessoas teriam acesso a eles.
Abraços