Como fazer arroz com carneiro! Confira o vídeo do preparo!
Receita: Arroz com carneiro
Tempo de preparo: 01:30h | Serve 06 pessoas
Ingredientes:
- 02 kg de costelinha de cordeiro cortada em 2 cm.
- 01 kg de arroz agulhinha.
- 500 g de grão de bico demolhado.
- 06 cravos, 01 pau de canela e 10 grãos de pimenta socados.
- Suco de 02 limões rosa.
- 01 colher de café de cominho.
- 01 colher de chá de açafrão.
- 02 tomates cortados em cubos.
- 02 cebolas picadas.
- 08 dentes de alho inteiros.
- Azeite, sal e pimenta.
Modo de preparo:
- Tempere o carneiro com o suco dos limões, as especiarias socadas, o açafrão, o cominho e um pouco de sal.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela, coloque o azeite e refogue o cordeiro até que esteja bem seco, assim que secar, doure o carneiro em fogo baixo em sua própria gordura.
- Adicione a cebola, o tomate, o alho e o grão de bico, mexa muito bem.
- Coloque água até cobrir o grão de bico e cozinhe tampado até que tudo esteja bem macio.
- Adicione o arroz e cozinhe em fogo baixo até que esteja no ponto.
- Salpique salsinha picada para servir.
Crônica: Que prato é este?
Seis e meia da tarde, começando a anoitecer. Nestes tempos a gente jantava quase todos os dias, às vezes um lanche, e outras saíamos para algum restaurante. Este foi um hábito que meu pai sempre cultivou: sair com a família para comer “fora”.
Vamos lá no “Turquinho”!
Pulo rapidamente do sofá e desligo a TV torcendo o botão até fazer “click”.
Todos pro carro, sete pessoas se acomodavam nele. Bons tempos.
Já sentado em um dos bancos altos e estofados que contornavam todo o balcão, observo que de uma janela que liga à cozinha saem bandejas de quibes e esfihas fumegantes e cheirosos que são depositados em vitrines aquecidas aguçando os fregueses.
Olhando pra frente outra vitrine com variados doces, folhados e perfumados.
Na parede de azulejos brancos estão alguns quadros com a foto e descrição dos principais pratos da casa.
Meu pai chama o “Turquinho”, que na verdade é libanês e depois de uma rápida conversa elogiando o local aponta para um dos quadros na parede.
A descrição que se segue é eloquente e convidativa e com sotaque;
A costela de cordeiro é refogada com pimenta síria e azeite. Em seguida cozida com grão de bico. Quando as costelas estão derretendo acrescentamos arroz e aguardamos dar o ponto. Demora um pouco, mas é muito bom.
O mais difícil foi o tempo passar…
Mas valeu demais. E para sempre faz parte dos meus cardápios a Costela de carneiro com arroz e grão de bico.
+ Lembranças:
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