Chef Taico
Como fazer Pimenta Síria – vídeo do preparo:
Receita Pimenta Síria:
Este tempero mundialmente famoso, foi difundido por todo o mundo pelos árabes.
É uma mistura de nós moscada, pimenta do reino, cravo e canela.
Excelente tempero para carnes mas sua utilização é ilimitada podendo participar de salgados a doces, de frios a quentes, de grelhados rápidos a cozimentos lentos, sendo trazendo muito sabor e aroma.
A receita básica da pimenta síria é uma parte de cada um dos ingredientes que a compõe, podendo existir variações de acordo com o gosto de cada um.
Ingredientes:
- 20g de pimenta-do-reino
- 20g de cravo-da-índia
- 20g de noz-moscada
- 20g canela em pau
Modo de preparo:
- Adicione todos os ingredientes em um almofariz (pilão).
- Moa bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
+ Sugestões do Especial das Ervas e especiarias:
Sobre a canela – vídeo explicativo:
Sobre a canela:
A canela tem sua origem no Sri Lanka antigo Ceilão. É uma especiaria conhecida a centenas de anos sendo inclusive citada na bíblia.
Sua utilização culinária é intensa, sendo comumente encontrada em pau ou em pó.
Ambos são utilizados nos mais diversos preparos, doces ou salgados.
Provém de uma árvore bastante perfumada e é retirada da parte interna da casca.
Sobre o Alho-poró – vídeo explicativo:
Sobre o Alho-poró.
Historicamente já era utilizado pelos antigos egípcios e depois pelos gregos e romanos.
Espalhou-se por toda a Europa ficando conhecido como alho francês.
O alho-poró é um vegetal da mesma família da cebola.
Em vez de formar um bulbo arredondado, como a cebola, o alho-poró produz um longo cilindro de folhas encaixadas umas nas outras, esbranquiçadas na zona subterrânea, sendo esta a parte das folhas a mais utilizada na culinária, ainda que a parte verde também possa ser utilizada, por exemplo, em sopas, risotos e diversos outros pratos na finalização.
Para que o bulbo fique de cor branca é necessário proceder à “amontoa” cerca de 30 dias antes da colheita. Tal operação consiste em soterrar quase por completo a planta.
De sabor mais leve que a cebola e o alho, é muito utilizado na culinária substituindo este dois ingredientes com delicadeza de sabor.
Pode ser utilizado nos mais diversos preparos, desde cru em saladas até caldos e ensopados.
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