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  • Pimenta Síria

    Chef Taico
    Como fazer Pimenta Síria – vídeo do preparo:

    Receita Pimenta Síria:

     

    Este tempero mundialmente famoso, foi difundido por todo o mundo pelos árabes.

    É uma mistura de nós moscada, pimenta do reino, cravo e canela.

    Excelente tempero para carnes mas sua utilização é ilimitada podendo participar de salgados a doces, de frios a quentes, de grelhados rápidos a cozimentos lentos, sendo trazendo muito sabor e aroma.

    A receita básica da pimenta síria é uma parte de cada um dos ingredientes que a compõe, podendo existir variações de acordo com o gosto de cada um.

    Ingredientes:
    • 20g de pimenta-do-reino
    • 20g de cravo-da-índia
    • 20g de noz-moscada
    • 20g canela em pau

     

    Modo de preparo:
    1. Adicione todos os ingredientes em um almofariz (pilão).
    2. Moa bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

    + Sugestões do Especial das Ervas e especiarias:

     

    Sobre a canela – vídeo explicativo:

    Sobre a canela:

    A canela tem sua origem no Sri Lanka antigo Ceilão. É uma especiaria conhecida a centenas de anos sendo inclusive citada na bíblia.

    Sua utilização culinária é intensa, sendo comumente encontrada em pau ou em pó.

    Ambos são utilizados nos mais diversos preparos, doces ou salgados.

    Provém de uma árvore bastante perfumada e é retirada da parte interna da casca.


    Sobre o Alho-poró – vídeo explicativo:

    Sobre o Alho-poró.

     

    Historicamente já era utilizado pelos antigos egípcios e depois pelos gregos e romanos.

    Espalhou-se por toda a Europa ficando conhecido como alho francês.

    O alho-poró é um vegetal da mesma família da cebola.

    Em vez de formar um bulbo arredondado, como a cebola, o alho-poró produz um longo cilindro de folhas encaixadas umas nas outras, esbranquiçadas na zona subterrânea, sendo esta a parte das folhas a mais utilizada na culinária, ainda que a parte verde também possa ser utilizada, por exemplo, em sopas, risotos e diversos outros pratos na finalização.

    Para que o bulbo fique de cor branca é necessário proceder à “amontoa” cerca de 30 dias antes da colheita. Tal operação consiste em soterrar quase por completo a planta.

    De sabor mais leve que a cebola e o alho, é muito utilizado na culinária substituindo este dois ingredientes com delicadeza de sabor.

    Pode ser utilizado nos mais diversos preparos, desde cru em saladas até caldos e ensopados.


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