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Chef Taico

Como fazer Paella caipira – vídeo do preparo:

Receita da Paella caipira:

Tempo de preparo: 01:00 | Serve 10 pessoas

Ingredientes:

• 1,5 kg de costelinha de porco em pedaços de 3 cm.
• 1,5 kg de frango cortado em pedaços. (utilize o seu corte preferido).
• 500g de linguiça pura de porco fresca em fatias grossas.
• 01 kg de arroz.
• 01 cebola picada.
• 02 tomates picados.
• 01 colher de chá de páprica doce.
• 01 colher de chá de açafrão da terra. (cúrcuma).
• 01 colher de chá de alecrim seco.
• 01 colher de café de pimenta calabresa seca.
• 01 pacote de ervilhas congeladas. (as congeladas são mais verdes).
• Azeite e sal.
• 3,5 litros de água.

Modo de preparo:

1. Tempere a costelinha e o frango com sal.
2. Em uma Paella coloque o azeite e adicione o frango, a costelinha e a linguiça e refogue até dourar.
3. Se fizer muita gordura, retire um pouco.
4. Coloque o alecrim, o tomate, a pimenta, a páprica, a cebola e o açafrão e misture bem.
5. Refogue mexendo devagar até murchar a cebola.
6. Adicione a água e aguarde ferver. Prove e se precisar acerte o tempero.
7. Junte o arroz e mexa de maneira que o arroz fique abaixo dos demais ingredientes.
8. Cozinhe até que o arroz comece a aparecer.
9. Coloque as ervilhas por cima, abaixe o fogo no mínimo possível e cubra com um pano, cozinhe por cinco minutos.
10. Desligue e descanse por mais cinco minutos.
11. Sirva misturando a parte de baixo com a de cima.

+ Sugestões de Paellas:

Como fazer Paella valenciana – vídeo do preparo:

Receita Paella valenciana:

Tempo de preparo: 01:00h | Serve 10 pessoas

Ingredientes:

• 1,5 kg de coelho em pedaços.
• 600g de linguiça calabresa curada.
• 1,5 kg de frango em pedaços. (pode ser o seu corte preferido).
• 200g de favas brancas cozidas com sal.
• 20 vagens em pedaços de 3 cm.
• 01 cebola picada.
• 02 tomates picados.
• 01 kg de arroz agulhinha.
• 01 colher de chá de páprica doce.
• 01 colher de café de páprica picante.
• 02 envelopes de açafrão.
• 06 ramos de alecrim.
• 3,5 litros de água.
• Sal e azeite de oliva.

Modo de preparo:

1. Tempere o frango e o coelho com sal.
2. Adicione uma boa quantidade de azeite na Paella e refogue o coelho e o frango até dourar.
3. Adicione a cebola e o tomate e junte as pápricas, misture bem até murchar a cebola.
4. Cubra com água e adicione o açafrão, cozinhe até que os pedaços estejam macios.
5. Prove o tempero. Se precisar corrija.
6. Coloque a linguiça, as favas e a vagem e misture.
7. Cozinhe por cinco minutos.
8. Adicione o arroz mexendo calmamente até que os grãos fiquem por baixo dos demais ingredientes.
9. Cozinhe até o arroz aparecer por cima.
10. Coloque mais azeite e os ramos de alecrim.
11. Abaixe o fogo o mais baixo possível e cubra com um pano dobrado.
12. Deixe assim por cinco minutos, desligue e descanse por mais cinco minutos.
13. Na hora de servir, misture com a colher de baixo para cima.