Chef Taicohttps://youtu.be/S7mEEld90Bo
Receita Macarronada
Tempo de preparo: 48h | Serve 04 pessoas
Macarrão:
Ingredientes:
- 500 gramas de farinha de trigo
- 5 ovos caipiras
Modo de preparo:
- Misture a massa com os ovos e misture bem.
- Sove bem a massa salpicando com farinha até que fique bem elástica.
- Corte em quatro pedaços e abra até ficar fininha.
- Dobre a massa e corte em fatias finas.
Molho:
Ingredientes:
- 01 kg de acém cortado em cubos
- 04 latas de tomates pelados
- 01 cenoura em cubos
- 01 talo de salsão em cubos
- 02 folhas de louro
- 100 g de manteiga
- 01 colher de café de colorau
- 01 dente de alho picado
- Sal e pimenta
Modo de preparo:
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho, o salsão e a cenoura.
- Adicione a carne e refogue muito bem.
- Junte o tomate e o colorau e tempere com sal e pimenta. Aguarde ferver, abaixe o fogo e cozinhe lentamente até ficar encorpado e a carne macia.
- Se precisar adicione água aos poucos.
Finalização:
- Ferva água e adicione folhas de manjericão.
- Cozinhe a massa, escorra e coloque em uma vasilha com um pouco de azeite. Mexa deixando soltinha.
- Sirva com o molho e queijo ralado.
Crônica: Mães… Sabor… Amor…
A família era grande;
Os avós, filhos e filhas, todos os netos e alguns convidados.
A cada ano uma das residências era a escolhida para o almoço festivo do dia das mães, mas cada família levava o seu melhor prato. Que festa…
Mulheres jovens, bonitas e cheias de filhos. Orgulhosas e felizes com sua prole davam o seu melhor. Com esmero preparavam pratos deliciosos, salgados e doces, assados ou cozidos, desde pasteizinhos para beliscar passando por maionese e salpicão, chegando a lasanhas, tortas, rosbife, pernil, frango assado, farofas e sobremesas perfumadas e coloridas.
Minha mãe, suas irmãs e minha avó faziam deste dia um deleite.
Sobre o piso de vermelhão, uma velha mesa de madeira em tom azul desbotado rangia e balançava levemente;
“O segredo é sovar bem a massa filhinho”.
Sou eu ali, ouvindo, observando e aprendendo.
Minha avó com os braços firmes empurrava aquela bola de farinha e ovos para lá e para cá, esticando e dobrando, e logo com um rolo ia abrindo e salpicando farinha até ficar esticada e fininha.
O cheiro da massa se misturava com o que vinha do fogão; Carne, tomates, ervas e temperos num borbulhar muito lento, encorpando e ganhando sabor.
E então a mão habilidosa dobrava e cortava a massa em tirinhas que eram abertas e salpicadas de fubá.
Na hora correta, a água fervente e levemente salgada recebe a massa que rapidamente amacia e vai para a travessa coberta com o molho.
A mesa agora é um enorme quadro de sabor e amor…
Amor de mãe, amor de vó, comemorado à mesa com seu maior dom:
A generosidade.
Conheça a Escola de Gastronomia do Chef Taico na internet: www.escoladocheftaico.com
Acesse centenas de outras receitas no Blog do Chef Taico, todas com vídeo demonstrando o preparo + a receita escrita, clique aqui:
Inscreva-se no nosso canal do youtube, e receba todas as novas receitas – clique aqui:
A tradição ainda perdura em nossas lembranças dessas mulheres que não possuía tantos recursos e fazia um belo, encontro familiar coroado com pratos bem elaborados, feitos com muito amor.
Hoje, os netos nem ligam para suas avós,
Abraço,
Marialva
Falou tudo Marialva, grande abraço.
Linda a massa do macarrão