• Qual receita você está procurando?

  • Macarronada – Lembranças com água na boca

    Chef Taico

    Receita Macarronada

    Tempo de preparo: 48h | Serve 04 pessoas

    Macarrão:
    Ingredientes:
    • 500 gramas de farinha de trigo
    • 5 ovos caipiras

     

    Modo de preparo:
    1. Misture a massa com os ovos e misture bem.
    2. Sove bem a massa salpicando com farinha até que fique bem elástica.
    3. Corte em quatro pedaços e abra até ficar fininha.
    4. Dobre a massa e corte em fatias finas.

     

    Molho:
    Ingredientes:
    • 01 kg de acém cortado em cubos
    • 04 latas de tomates pelados
    • 01 cenoura em cubos
    • 01 talo de salsão em cubos
    • 02 folhas de louro
    • 100 g de manteiga
    • 01 colher de café de colorau
    • 01 dente de alho picado
    • Sal e pimenta

     

    Modo de preparo:
    1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho, o salsão e a cenoura.
    2. Adicione a carne e refogue muito bem.
    3. Junte o tomate e o colorau e tempere com sal e pimenta. Aguarde ferver, abaixe o fogo e cozinhe lentamente até ficar encorpado e a carne macia.
    4. Se precisar adicione água aos poucos.

     

    Finalização:
    1. Ferva água e adicione folhas de manjericão.
    2. Cozinhe a massa, escorra e coloque em uma vasilha com um pouco de azeite. Mexa deixando soltinha.
    3. Sirva com o molho e queijo ralado.


     

    Crônica: Mães… Sabor… Amor…

     

     

     

     

     

    A família era grande;

    Os avós, filhos e filhas, todos os netos e alguns convidados.

    A cada ano uma das residências era a escolhida para o almoço festivo do dia das mães, mas cada família levava o seu melhor prato. Que festa…

    Mulheres jovens, bonitas e cheias de filhos. Orgulhosas e felizes com sua prole davam o seu melhor. Com esmero preparavam pratos deliciosos, salgados e doces, assados ou cozidos, desde pasteizinhos para beliscar passando por maionese e salpicão, chegando a lasanhas, tortas, rosbife, pernil, frango assado, farofas e sobremesas perfumadas e coloridas.

    Minha mãe, suas irmãs e minha avó faziam deste dia um deleite.

    Sobre o piso de vermelhão, uma velha mesa de madeira em tom azul desbotado rangia e balançava levemente;

    “O segredo é sovar bem a massa filhinho”.

    Sou eu ali, ouvindo, observando e aprendendo.

    Minha avó com os braços firmes empurrava aquela bola de farinha e ovos para lá e para cá, esticando e dobrando, e logo com um rolo ia abrindo e salpicando farinha até ficar esticada e fininha.

    O cheiro da massa se misturava com o que vinha do fogão; Carne, tomates, ervas e temperos num borbulhar muito lento, encorpando e ganhando sabor.

    E então a mão habilidosa dobrava e cortava a massa em tirinhas que eram abertas e salpicadas de fubá.

    Na hora correta, a água fervente e levemente salgada recebe a massa que rapidamente amacia e vai para a travessa coberta com o molho.

    A mesa agora é um enorme quadro de sabor e amor…

    Amor de mãe, amor de vó, comemorado à mesa com seu maior dom:

    A generosidade.   


     

    Conheça a Escola de Gastronomia do Chef Taico na internet: www.escoladocheftaico.com

    Acesse centenas de outras receitas no Blog do Chef Taico, todas com vídeo demonstrando o preparo + a receita escrita, clique aqui:

    Inscreva-se no nosso canal do youtube, e receba todas as novas receitas – clique aqui:

    Comments
    1. Marialva Moreira Souza | Responder
      • Chef Taico | Responder
    2. Diego | Responder

    Leave a Reply

    O seu endereço de e-mail não será publicado.

    Banner Livros Digitais