Macarronada – Lembranças com água na boca

Chef Taico

Receita Macarronada

Tempo de preparo: 48h | Serve 04 pessoas

Macarrão:
Ingredientes:
  • 500 gramas de farinha de trigo.
  • 5 ovos caipiras.

 

Modo de preparo:
  1. Misture a massa com os ovos e misture bem.
  2. Sove bem a massa salpicando com farinha até que fique bem elástica.
  3. Corte em quatro pedaços e abra até ficar fininha.
  4. Dobre a massa e corte em fatias finas.

 

Molho:
Ingredientes:
  • 01 kg de acém cortado em cubos.
  • 04 latas de tomates pelados.
  • 01 cenoura em cubos.
  • 01 talo de salsão em cubos.
  • 02 folhas de louro.
  • 100g de manteiga.
  • 01 colher de café de colorau.
  • 01 dente de alho picado.
  • Sal e pimenta.

 

Modo de preparo:
  1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho, o salsão e a cenoura.
  2. Adicione a carne e refogue muito bem.
  3. Junte o tomate e o colorau e tempere com sal e pimenta. Aguarde ferver, abaixe o fogo e cozinhe lentamente até ficar encorpado e a carne macia.
  4. Se precisar adicione água aos poucos.

 

Finalização:
  1. Ferva água e adicione folhas de manjericão.
  2. Cozinhe a massa, escorra e coloque em uma vasilha com um pouco de azeite. Mexa deixando soltinha.
  3. Sirva com o molho e queijo ralado.

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Crônica: Mães… Sabor… Amor…

 

A família era grande;

Os avós, filhos e filhas, todos os netos e alguns convidados.

A cada ano uma das residências era a escolhida para o almoço festivo do dia das mães, mas cada família levava o seu melhor prato. Que festa…

Mulheres jovens, bonitas e cheias de filhos. Orgulhosas e felizes com sua prole davam o seu melhor. Com esmero preparavam pratos deliciosos, salgados e doces, assados ou cozidos, desde pasteizinhos para beliscar passando por maionese e salpicão, chegando a lasanhas, tortas, rosbife, pernil, frango assado, farofas e sobremesas perfumadas e coloridas.

Minha mãe, suas irmãs e minha avó faziam deste dia um deleite.

Sobre o piso de vermelhão, uma velha mesa de madeira em tom azul desbotado rangia e balançava levemente;

“O segredo é sovar bem a massa filhinho”.

Sou eu ali, ouvindo, observando e aprendendo.

Minha avó com os braços firmes empurrava aquela bola de farinha e ovos para lá e para cá, esticando e dobrando, e logo com um rolo ia abrindo e salpicando farinha até ficar esticada e fininha.

O cheiro da massa se misturava com o que vinha do fogão; Carne, tomates, ervas e temperos num borbulhar muito lento, encorpando e ganhando sabor.

E então a mão habilidosa dobrava e cortava a massa em tirinhas que eram abertas e salpicadas de fubá.

Na hora correta, a água fervente e levemente salgada recebe a massa que rapidamente amacia e vai para a travessa coberta com o molho.

A mesa agora é um enorme quadro de sabor e amor…

Amor de mãe, amor de vó, comemorado à mesa com seu maior dom:

A generosidade.   


 

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Comments
  1. Marialva Moreira Souza | Responder
    • Chef Taico | Responder

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