Chef Taico
Receita: Fígado acebolado
Tempo de preparo: 40 min | Serve 06 pessoas
Ingredientes:
- 01 kg de fígado em tiras
- 01 colher de banha de porco
- Suco de 01 limão
- 02 cebolas grande fatiadas
- 02 dentes de alho fatiados
- 100ml de leite
- Alecrim
- Salsinha e cebolinha picadas
- Sal, azeite e pimenta
Modo de preparo:
- Tempere o fígado com sal e pimenta.
- Adicione o leite e deixe marinar no mínimo por 30 minutos.
- Escorra e reserve
- Aqueça o azeite e doure as cebolas. Retire e reserve.
- Na mesma panela aqueça a banha com um pouco de alecrim.
- Coloque o fígado e doure rapidamente.
- Volte a cebola, a salsinha e a cebolinha e misture bem.
- Sirva em seguida.
Crônica: Muito ferro
Terra é o que não faltava.
No quintal, na rua ou no terreno baldio avizinhado, a fartura de poeira lama e torrões típicos da famosa “terra roxa encaroçada”, faziam parte das nossas vidas.
E assim, com tamanha fartura, de vez em quando tava lá um moleque enfiando um torrão na boca;
“Falta de ferro”…
A picape amarela tinha um gradil de madeira na carroceria, chacoalhando e rangendo pelas duras estradas vicinais, buscava os animais gordos e sadios que eram muito bem apartados pelo olhar minucioso do açougueiro preocupado com a fiel freguesia.
No abatedouro municipal o animal era abatido e eviscerado, dali os quartos iam para o açougue, o couro para o curtume e as vísceras para o bucheiro.
Fom, fom, fom, fom, a buzina vinha ecoando de longe.
Eu ouvia e já corria pro portão. Olhar virado pra baixo logo avistava o cavalo tordilho negro, batendo a ferradura nos paralelepípedos com o passo picado, subindo a Avenida Higienópolis.
Vinha puxando uma carroça equipada com uma grande caixa metálica pintada de vinho que ele arrastava sem maiores esforços.
Quando se aproximava, mais buzinas e o grito:” Bucheeeeeiro”.
Lá vinha minha mãe com a bacia de alumínio.
A tampa da carroça era aberta e dali saíam os mais diversos miúdos bovinos: miolos, língua, bucho e principalmente o fígado que era feito com mais freqüência.
Em tiras, muito bem marinado com leite, limão e ervas, era salteado com grossas fatias de cebola.
Que delícia. O remédio que eu mais gostava: fígado acebolado.
Muito rico em ferro e muito mais gostoso que um torrão.
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