Bovinos, Carnes, Receitas1 comentário em Escabeche

Ingredientes:

  1. 01 kg de coxão duro em tirinhas bem finas.
  2. 01 pimentão vermelho em tirinhas finas.
  3. 01 pimentão amarelo em tirinhas finas.
  4. 01 colher de sopa de alecrim.
  5. 02 pepinos japoneses sem as sementes em tirinhas finas.
  6. 01 alho poró médio em tirinhas finas.
  7. 02 cebolas roxas fatiadas finamente.
  8. 02 cebolas brancas fatiadas finamente.
  9. 01 maço de cebolinhas picadas.
  10. 01 pedaço de gengibre em tirinhas finas.
  11. ½ pimenta dedo de moça picada.
  12. 50 ml de azeite de oliva.
  13. 01 colher de chá de paprica picante.
  14. 02 xícaras de vinagre.
  15. Suco de 1 limão.
  16. Sal e pimenta do reino.

 

Modo de Preparo:

  1. Marine a carne com uma xícara de vinagre de um dia a outro.
  2. Em uma panela, coloque o azeite, quando estiver bem quente adicione o gengibre, a pimenta e o alecrim. Frite rapidamente.
  3. Escorra bem a carne e ponha para refogar, juntando o açúcar. Assim que estiver macia, desligue, tempere com um pouco de sal e reserve.
  4. Ferva dois litros de agua e escalde rapidamente as cebolas, os pimentões e o alho poró adicionando o limão. Os ingredientes devem ficar crocantes.
  5. Coloque o pepino e a cebolinha em uma travessa grande e adicione também os escaldados e a carne.
  6. Leve a geladeira para esfriar, retire, misture bem e prove se precisar adicione sal e pimenta do reino.
  7. Sirva frio.

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