Chef Taico
Cortes do Contrafilé – vídeo do preparo:
Neste vídeo, trabalhamos com uma peça inteira do contrafile bovino, e mostramos a origem dos cortes mais famosos desta carne, apreciada e valorizada no mundo inteiro.
Dentre os cortes apresentados estão: Porterhouse, T-bone, Bisteca, Bife de Chorizo, Cubos de Contrafilé, Bananinha, Prime rib, Prime rib boneless, Entrecote, Ojo de beef e os bifes de contrafilé.
Na sequência iremos demostrar como funciona a Maturação de Carnes caseira, e preparar todos estes cortes, de uma forma muito prática para você fazer na cozinha da sua casa.
+ Vídeos complementares:
Como fazer a Maturação a seco na geladeira – vídeo do preparo:
+ Sugestões de Contrafilé:
Como fazer T-bone – vídeo do preparo:
Como fazer Prime Rib – vídeo do preparo:
Como fazer Bananinha de Buteco – vídeo do preparo:
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