Chef Taico
Como fazer um Caldo de Legumes – vídeo do preparo:
Receita do Caldo de Legumes:
Tempo de preparo: 01:30h
Ingredientes:
- 02 litros de água
- 01 talo de salsão com as folhas
- salsinha com o talo
- 1/2 cenoura
- 01 cebola
- 02 dentes de alho
- 01 folha de louro
Modo de preparo:
- Corte a cebola e a cenoura ao meio, amasse levemente o alho e adicione todos os ingredientes na água fria .
- Acenda o fogo no máximo e aguarde ferver, abaixe o fogo e cozinhe por pelo menos 01 hora.
- Retire os ingredientes sólidos e utilize o caldo nas mais diversas receitas.
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Como fazer um Caldo de cebola – vídeo do preparo:
Receita do Caldo de cebola:
Tempo de preparo: 01:30h
Ingredientes:
- Cascas de 10 cebolas com 3 folhas
- 01 talo de salsão
- 04 cravos
- 02 folhas de louro
- 02 colheres de sopa de azeite
- 10 grãos de pimenta
- 100ml de vinho branco seco
- 02 litros de água
Modo de Preparo:
- Aqueça o azeite e refogue as cascas da cebola, junto com o salsão, o louro, o cravo e a pimenta, bem devagar até murcharem bem, e começar a pegar no fundo da panela.
- Adicione o vinho, deglaçando o fundo da panela, e adicione a água.
- Assim que levar a fervura, abaixe o fogo para o mínimo possível e deixe cozinhar por pelo menos 01 hora.
- Use nos mais diversos preparos.
Como fazer o Caldo de carne escuro – vídeo do preparo:
Receita do caldo de carne escuro:
Tempo de preparo: 02:00h
Ingredientes:
- 01kg de ossos bovinos serrados
- 50ml de vinho tinto seco
- 01 talo de salsão
- 01 cenoura
- 01 cebola
- 02 folhas de louro
- 05 talos de salsinha
- 05 talos da parte branca da cebolinha
- 08 grãos de pimenta do reino inteiros
- 02 litros de água
Modo de Preparo:
- Em uma assadeira coloque o salsão a cenoura, a cebola os talos da salsinha e cebolinha e misture bem.
- Adicione sobre eles os ossos e leve ao forno até dar uma leve tostada nos ingredientes, sem queimar.
- Retire, coloque todo o conteúdo em uma panela.
- Junte a água, a pimenta, a folha de louro e o vinho.
- Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 01:30h.
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