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  • Arroz com Camarão e Confit de Tomates

    Chef Taico – vídeo do preparo:

    Receita: Arroz com Camarão e Confit de Tomate

    Tempo de preparo: 01:30 h – Serve 04 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 500g de camarões médios. Reserve as cascas
    • 200g de arroz agulhinha
    • 20 tomates cereja
    • 10 dentes de alho com casca
    • 01 colher de sopa de gengibre picado
    • 01 cebola cortada em oito
    • 01 maço de salsinha picadinha. Reserve os talos
    • 01 laranja
    • 50 ml de vinho branco seco
    • 500 ml de azeite de oliva
    • 01 pimenta fresca pequena picada
    • Ramos de ervas ao gosto (alecrim, tomilho, manjericão, manjerona)
    • Sal

     

    Modo de Preparo:

    1. Em uma panela com uma colher de sopa de azeite, refogue a cebola com as cascas de camarão e o talo de salsinha.
    2. Assim que suar, adicione o suco da laranja, o vinho e 500 ml de água, aguarde ferver, baixe o fogo e cozinhe por pelo menos meia hora. Reserve aquecido.
    3. Em outra panela, coloque o azeite, os tomates, o alho, o gengibre e a pimenta.
    4. Acenda o fogo no mínimo possível e cozinhe por 30 minutos sem deixar ferver. (isto chama-se confitar – cozinhar na gordura).
    5. Retire os ingredientes e reserve.
    6. Coloque um pouco do azeite do confit com um pouco de sal em uma panela e refogue o arroz.
    7. Adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo ate que o arroz esteja soltinho.
    8. Retire o azeite da panela e salteie os camarões na mesma, até mudarem de cor, adicione sal e junte o arroz e a salsinha picada, mexa bem.
    9. Junte o tomate o alho e o gengibre e mexa cuidadosamente.
    10. Sirva quente.

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    + Receitas com Camarão:

     

    Chef Taico

    Receita: Pastel de camarão

    Tempo de preparo: 01h | Serve 06 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 500g de camarão pequeno
    • 02 cebolas picadinhas
    • 02 colheres de sopa de farinha de trigo
    • 01 dente de alho picado
    • 01 colher de chá de colorau
    • 02 colheres de sopa de manteiga
    • Salsinha, cebolinha e manjericão picadinhos
    • Massa para pastel
    • Óleo para fritar

     

    Modo de preparo:

    1. Derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar
    2. Junte o alho e refogue rapidamente, adicione a farinha e mexa até dourar levemente a farinha
    3. Coloque o camarão e tempere com sal e pimenta, adicione o colorau e mexa bem.
    4. Leve a geladeira por 30 minutos
    5. Abra a massa para pastel e recheie com uma colher de sopa de recheio
    6. Molhe as beiradas da massa para colar e feche apertando com um garfo
    7. Frite em gordura quente e escorra no escorredor

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