Chef Taico
Como fazer Bife de Contrafilé Acebolado – vídeo do preparo:
Receita do Bife de contrafilé acebolado:
Tempo de preparo:
Ingredientes:
- 02 bifes de contrafilé
- 02 cebolas em fatias grossas
- 01 colher de sopa de molho inglês
- Folhas de alecrim
- Sal, azeite e pimenta
Modo de preparo:
- Faça alguns cortes na gordura do contra filé para não torcer quando grelhar.
- Em uma frigideira em fogo baixo, asse as cebolas até amaciar e dourar levemente.
- Retire e reserve.
- Na mesma frigideira aumente o fogo e coloque o alecrim.
- Logo em seguida os bifes e aguarde transpirar.
- Vire e frite até o ponto em que transpirar novamente.
- Retire para um prato.
- Na frigideira volte a cebola e um pouco de azeite, tempere com sal, pimenta e molho inglês.
- Adicione um pouco de água e despeje sobre os bifes.
+ Sugestões do Especial do Contrafilé:
Cortes do Contrafilé – vídeo do preparo:
Cortes do Contrafilé:
Neste vídeo, trabalhamos com uma peça inteira do contrafile bovino, e mostramos a origem dos cortes mais famosos desta carne, apreciada e valorizada no mundo inteiro.
Dentre os cortes apresentados estão: Porterhouse, T-bone, Bisteca, Bife de Chorizo, Cubos de Contrafilé, Bananinha, Prime rib, Prime rib boneless, Entrecote, Ojo de beef e os bifes de contrafilé.
Na sequência iremos demostrar como funciona a Maturação de Carnes caseira, e preparar todos estes cortes, de uma forma muito prática para você fazer na cozinha da sua casa.
Como fazer T-bone – vídeo do preparo:
T-bone:
O corte do T-bone é feito na parte traseira do contra filé.
Nele temos um pedaço do bife de chourizo e um pedaço do filé mingnon divididos pelo osso da coluna.
Normalmente tem a espessura de 2 cm.
Este corte, para ser feito da maneira adequada é fundamental que esteja maturado.
Tanto na frigideira como na churrasqueira, não coloque a carne em fogo intenso para não fazer uma crosta na carne.
De preferência trabalhe com manteiga.
Como fazer Prime Rib – vídeo do preparo:
Como fazer Bananinha de Buteco – vídeo do preparo:
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