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  • Bife de contrafilé acebolado

    Chef Taico
    Como fazer Bife de Contrafilé Acebolado – vídeo do preparo:

    Receita do Bife de contrafilé acebolado:

    Tempo de preparo:

    Ingredientes:
    • 02 bifes de contrafilé
    • 02 cebolas em fatias grossas
    • 01 colher de sopa de molho inglês
    • Folhas de alecrim
    • Sal, azeite e pimenta

     

    Modo de preparo:
    1. Faça alguns cortes na gordura do contra filé para não torcer quando grelhar.
    2. Em uma frigideira em fogo baixo, asse as cebolas até amaciar e dourar levemente.
    3. Retire e reserve.
    4. Na mesma frigideira aumente o fogo e coloque o alecrim.
    5. Logo em seguida os bifes e aguarde transpirar.
    6. Vire e frite até o ponto em que transpirar novamente.
    7. Retire para um prato.
    8. Na frigideira volte a cebola e um pouco de azeite, tempere com sal, pimenta e molho inglês.
    9. Adicione um pouco de água e despeje sobre os bifes.

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    + Sugestões do Especial do Contrafilé:

     

    Cortes do Contrafilé – vídeo do preparo:

    Cortes do Contrafilé:

     

    Neste vídeo, trabalhamos com uma peça inteira do contrafile bovino, e mostramos a origem dos cortes mais famosos desta carne, apreciada e valorizada no mundo inteiro.

    Dentre os cortes apresentados estão: Porterhouse, T-bone, Bisteca, Bife de Chorizo, Cubos de Contrafilé, Bananinha, Prime rib, Prime rib boneless, Entrecote, Ojo de beef e os bifes de contrafilé.

    Na sequência iremos demostrar como funciona a Maturação de Carnes caseira, e preparar todos estes cortes, de uma forma muito prática para você fazer na cozinha da sua casa.


    Como fazer T-bone – vídeo do preparo:

    T-bone:

     

    O corte do T-bone é feito na parte traseira do contra filé.

    Nele temos um pedaço do bife de chourizo e um pedaço do filé mingnon divididos pelo osso da coluna.

    Normalmente tem a espessura de 2 cm.

    Este corte, para ser feito da maneira adequada é fundamental que esteja maturado.

    Tanto na frigideira como na churrasqueira, não coloque a carne em fogo intenso para não fazer uma crosta na carne.

    De preferência trabalhe com manteiga.


    Como fazer Prime Rib – vídeo do preparo:


    Como fazer Bananinha de Buteco – vídeo do preparo:


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