Chef Taico
Sobre a carne moída – vídeo explicativo
Sobre a Carne moída:
Quando passamos a carne por um processo de trituração ou corte em pedaços bem pequenos, passamos a chama-la de carne moída.
Origem:
A história conta que os habitantes das grandes planícies (hunos, Tártaros, Mongóis), exímios cavaleiros, colocavam mantas de carne sob o arreio e cavalgavam sobre ela, quando a retiravam estava triturada e fácil de ser consumida. (Steak Tartar).
Como não havia abundância de fogo ou material combustível a carne triturada podia também ser cozida com muito mais rapidez.
Preferencialmente as carnes mais duras devem ser moídas sempre com alguma gordura que vai acrescentar sabor e não deixar muito seco o produto final.
Pode ser consumida nos mais diversos preparos, de pratos muito simples como um refogado com batatas, o excêntrico Árabe o quibe cru, o clássico ragu italiano e principalmente o hambúrguer, o mais consumido no mundo.
+ Sugestões do Especial da Carne Moída:
Como fazer Carne Moída com Batata – vídeo do preparo:
Receita Carne moída com batatas:
Tempo de preparo: 40 min | Serve 02 pessoas
Ingredientes:
- 300g de carne moída.
- 500g de batatas em cubos de 1 cm.
- 01 cebola picada.
- 01 dente de alho picado.
- Salsinha e cebolinha batidinhas.
- Azeite, sal e pimenta.
Modo de preparo:
- Em uma panela coloque azeite e murche a cebola com o alho.
- Junte a carne moída, tempere com sal e pimenta e refogue lentamente até ficar soltinho.
- Adicione as batatas e mexa bem. Tampe a panela e cozinhe lentamente até que as batatas estejam macias, mas sem quebrar.
- Deglace a panela com pouca água e mexa.
- Coloque a salsinha e a cebolinha e sirva.
Como fazer Croquete de Carne Moída com Batatas – vídeo do preparo:
Receita escrita – clique aqui:
Como fazer Mandioca com Carne Moída Gratinada – vídeo do preparo:
Receita da mandioca com carne moída gratinada:
Tempo de preparo: 30 min | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 300g de molho base de carne moida – Aprenda a fazer clicando aqui:
- 100g de bacon picado.
- 500g de mandioca cozida em cortada em pedaços pequenos.
- Salsinha e cebolinha picados.
- Queijo cheddar ou mussarela ralado grosso.
- Pimenta calabresa seca.
- 200 ml de leite.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Frite o bacon com a pimenta e um pouco de azeite até ficar bem sequinho.
- Adicione a mandioca e tempere com sal, mexa rapidamente e junte o molho base.
- Adicione o leite aos poucos até obter a consistência desejada.
- Adicione o cheiro verde.
- Coloque em um refratário, cubra com o queijo cheddar e leve ao forno para gratinar.
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