Chef Taico
Sobre a carne moída – vídeo explicativo

Sobre a Carne moída:

 

Quando passamos a carne por um processo de trituração ou corte em pedaços bem pequenos, passamos a chama-la de carne moída.

Origem:

A história conta que os habitantes das grandes planícies (hunos, Tártaros, Mongóis), exímios cavaleiros, colocavam mantas de carne sob o arreio e cavalgavam sobre ela, quando a retiravam estava triturada e fácil de ser consumida. (Steak Tartar).

Como não havia abundância de fogo ou material combustível a carne triturada podia também ser cozida com muito mais rapidez.

Preferencialmente as carnes mais duras devem ser moídas sempre com alguma gordura que vai acrescentar sabor e não deixar muito seco o produto final.

Pode ser consumida nos mais diversos preparos, de pratos muito simples como um refogado com batatas, o excêntrico Árabe o quibe cru, o clássico ragu italiano e principalmente o hambúrguer, o mais consumido no mundo.

 


+ Sugestões do Especial da Carne Moída:

 

Como fazer Carne Moída com Batata – vídeo do preparo:

Receita Carne moída com batatas:

Tempo de preparo: 40 min | Serve 02 pessoas

Ingredientes:
  • 300g de carne moída.
  • 500g de batatas em cubos de 1 cm.
  • 01 cebola picada.
  • 01 dente de alho picado.
  • Salsinha e cebolinha batidinhas.
  • Azeite, sal e pimenta.

 

Modo de preparo:
  1. Em uma panela coloque azeite e murche a cebola com o alho.
  2. Junte a carne moída, tempere com sal e pimenta e refogue lentamente até ficar soltinho.
  3. Adicione as batatas e mexa bem. Tampe a panela e cozinhe lentamente até que as batatas estejam macias, mas sem quebrar.
  4. Deglace a panela com pouca água e mexa.
  5. Coloque a salsinha e a cebolinha e sirva.

Como fazer Croquete de Carne Moída com Batatas – vídeo do preparo:
Receita escrita – clique aqui:


Como fazer Mandioca com Carne Moída Gratinada – vídeo do preparo:

Receita da mandioca com carne moída gratinada:

Tempo de preparo: 30 min | Serve 04 pessoas

Ingredientes:
  • 300g de molho base de carne moida – Aprenda a fazer clicando aqui:
  •  100g de bacon picado.
  •  500g de mandioca cozida em cortada em pedaços pequenos.
  •  Salsinha e cebolinha picados.
  •  Queijo cheddar ou mussarela ralado grosso.
  •  Pimenta calabresa seca.
  •  200 ml de leite.
  •  Sal e pimenta.

 

Modo de Preparo:
  1. Frite o bacon com a pimenta e um pouco de azeite até ficar bem sequinho.
  2.  Adicione a mandioca e tempere com sal, mexa rapidamente e junte o molho base.
  3.  Adicione o leite aos poucos até obter a consistência desejada.
  4.  Adicione o cheiro verde.
  5.  Coloque em um refratário, cubra com o queijo cheddar e leve ao forno para gratinar.

 

Acesse centenas de outras receitas no Blog do Chef Taico, todas com vídeo demonstrando o preparo + a receita escrita, clique aqui:

Inscreva-se no nosso canal do youtube, e receba todas as novas receitas – clique aqui: