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Ingredientes:
- 04 filés de pirarucu de 200g.
- 300g de palmito açaí em pedaços.
- 01 lata de tomates com o suco, picados.
- 200 ml de leite de coco.
- 01 colher de café de azeite de dendê.
- 100 ml de azeite de oliva.
- 200 ml de iogurte natural.
- 02 cebolas fatadas.
- 01 dente de alho fatiado.
- 100g de castanhas de caju cruas.
- 01 pimenta malagueta picadinha.
- 01 xícara de salsinha picada.
- Farinha de trigo para empanar o peixe.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Deixe o peixe de molho no iogurte por pelo menos duas horas.
- Retire, escorra bem e reserve.
- Toste as castanhas de caju com sal. Reserve.
- Tempere o peixe com sal e pimenta e passe na farinha duas vezes, apertando bem.
- Em uma panela, coloque o azeite e aguarde esquentar, frite os filés rapidamente, 1 minuto de cada lado. Retire e reserve.
- Na mesma panela, doure o alho e as cebolas, adicione o tomate, a pimenta, o dendê e o leite de coco e ferva em fogo baixo por dois minutos.
- Volte o peixe para a panela, arrumando o palmito e metade da salsinha.
- Cozinhe em fogo bem baixo por cinco minutos. Acerte o sal.
- Sirva os filés com o molho e os palmitos, enfeite com as castanhas e a salsinha restante.
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