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  • Peixe (pirarucu) com leite de coco


    Ingredientes:

    • 04 filés de pirarucu de 200g.
    • 300g de palmito açaí em pedaços.
    • 01 lata de tomates com o suco, picados.
    • 200 ml de leite de coco.
    • 01 colher de café de azeite de dendê.
    • 100 ml de azeite de oliva.
    • 200 ml de iogurte natural.
    • 02 cebolas fatadas.
    • 01 dente de alho fatiado.
    • 100g de castanhas de caju cruas.
    • 01 pimenta malagueta picadinha.
    • 01 xícara de salsinha picada.
    • Farinha de trigo para empanar o peixe.
    • Sal e pimenta.

    Modo de Preparo:

    1. Deixe o peixe de molho no iogurte por pelo menos duas horas.
    2. Retire, escorra bem e reserve.
    3. Toste as castanhas de caju com sal. Reserve.
    4. Tempere o peixe com sal e pimenta e passe na farinha duas vezes, apertando bem.
    5. Em uma panela, coloque o azeite e aguarde esquentar, frite os filés rapidamente, 1 minuto de cada lado. Retire e reserve.
    6. Na mesma panela, doure o alho e as cebolas, adicione o tomate, a pimenta, o dendê e o leite de coco e ferva em fogo baixo por dois minutos.
    7. Volte o peixe para a panela, arrumando o palmito e metade da salsinha.
    8. Cozinhe em fogo bem baixo por cinco minutos. Acerte o sal.
    9. Sirva os filés com o molho e os palmitos, enfeite com as castanhas e a salsinha restante.

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