Chef Taico
Como fazer a Manteiga Clarificada – Ghee – vídeo do preparo:
Receita: Manteiga clarificada – Ghee
Tempo de preparo: 30 minutos
A manteiga clarificada é o resultado da retirada do soro e proteínas da manteiga, restando apenas a gordura.
Isto faz uma elevação no ponto de fumaça da manteiga, permitindo assim frituras com temperatura mais elevada.
Ingredientes:
- 03 barras de manteiga
Modo de preparo:
- Adicione as barras de manteiga em uma panela.
- Com o fogo mínimo, aqueça a manteiga até derreter.
- Uma camada de espuma vai começar a se formar na superfície da manteiga derretida, com uma colher ou escumadeira, retire o máximo possível da espuma.
- Agora retire a manteiga já clarificada com uma concha cuidadosamente da panela, evitando mexer muito, para não misturar os resíduos que ficaram no fundo.
- Pode ser conservada na geladeira por até 06 meses.
+Sugestões de Manteiga Clarificada Ghee:
Como fazer Coxa e Sobrecoxa de Frango na Manteiga Ghee– vídeo do preparo:
Receita da Coxa e Sobrecoxa de Frango na Manteiga:
Tempo de preparo: 02:15 h | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 04 coxas com as sobrecoxas desossadas.
- 04 cebolas ao meio.
- 10 dentes de alho com casca.
- 01 litro de manteiga clarificada.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Tempere o frango com sal e pimenta.
- Aqueça o forno, arrume em uma travessa as cebolas, o alho e arrume junto o frango.
- Aqueça a manteiga, coloque cobrindo tudo e leve ao forno a 100 graus por 2 horas.
- Retire e sirva.
Como fazer Filé de Frango Grelhado na Manteiga Ghee – vídeo do preparo:
Receita do Filé de Frango na Manteiga:
Tempo de preparo: 15 min | Serve 06 pessoas
Ingredientes:
- 01 kg de filé de frango cortado finamente levemente batido.
- 50 ml de manteiga clarificada.
- Sal e pimenta.
Modo de preparo:
- Tempere o frango com sal, pimenta e a manteiga.
- Aqueça bem a frigideira e rapidamente doure os filezinhos de frango.
Como fazer Frango frito crocante na manteiga ghee – vídeo do preparo:
Receita do Frango frito crocante na manteiga:
Tempo de preparo: 45 min | Serve 06 pessoas
Ingredientes:
- 01 litro de manteiga clarificada.
- 01 frango cortado em pedaços grandes.
- Farinha de trigo para empanar.
- Sal e pimenta.
Modo de preparo:
- Tempere o frango com sal e pimenta.
- Tempere a farinha com pouco sal e pimenta.
- Passe o frango na farinha e aguarde uns 10 minutos para transpirar.
- Passe o frango novamente na farinha apertando bem.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e frite o frango em fogo médio.
OBS: Este é um processo lento até que o frango fique dourado e cozido.
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