Manteiga Clarificada – Ghee

Chef Taico
Como fazer a Manteiga Clarificada – Ghee – vídeo do preparo:

Manteiga clarificada – Ghee

 

A manteiga clarificada é o resultado da retirada do soro e proteínas da manteiga, restando apenas a gordura.

Isto faz uma elevação no ponto de fumaça da manteiga permitindo assim frituras com temperatura mais elevada.


+Sugestões de Manteiga Clarificada Ghee:

 

Como fazer Coxa e Sobrecoxa de Frango na Manteiga Ghee– vídeo do preparo:

Receita da Coxa e Sobrecoxa de Frango na Manteiga:

Tempo de preparo: 02:15 h | Serve 04 pessoas

Ingredientes:
  • 04 coxas com as sobrecoxas desossadas.
  • 04 cebolas ao meio.
  • 10 dentes de alho com casca.
  • 01 litro de manteiga clarificada.
  • Sal e pimenta.

 

Modo de Preparo:
  1. Tempere o frango com sal e pimenta.
  2. Aqueça o forno, arrume em uma travessa as cebolas, o alho e arrume junto o frango.
  3. Aqueça a manteiga, coloque cobrindo tudo e leve ao forno a 100 graus por 2 horas.
  4. Retire e sirva.

Como fazer Filé de Frango Grelhado na Manteiga Ghee – vídeo do preparo:

Receita do Filé de Frango na Manteiga:

Tempo de preparo: 15 min | Serve 06 pessoas

Ingredientes:
  • 01 kg de filé de frango cortado finamente levemente batido.
  • 50 ml de manteiga clarificada.
  • Sal e pimenta.

 

Modo de preparo:
  1. Tempere o frango com sal, pimenta e a manteiga.
  2. Aqueça bem a frigideira e rapidamente doure os filezinhos de frango.

Como fazer Frango frito crocante na manteiga ghee – vídeo do preparo:

Receita do Frango frito crocante na manteiga:

Tempo de preparo: 45 min | Serve 06 pessoas

Ingredientes:
  • 01 litro de manteiga clarificada.
  • 01 frango cortado em pedaços grandes.
  • Farinha de trigo para empanar.
  • Sal e pimenta.

 

Modo de preparo:
  1. Tempere o frango com sal e pimenta.
  2. Tempere a farinha com pouco sal e pimenta.
  3. Passe o frango na farinha e aguarde uns 10 minutos para transpirar.
  4. Passe o frango novamente na farinha apertando bem.
  5. Em uma panela, aqueça a manteiga e frite o frango em fogo médio.

OBS: Este é um processo lento até que o frango fique dourado e cozido.


 

Acesse centenas de outras receitas no Blog do Chef Taico, todas com vídeo demonstrando o preparo + a receita escrita, clique aqui:

Inscreva-se no nosso canal do youtube, e receba todas as novas receitas – clique aqui:

Curso básico de cozinha - clique aqui