Chef Taico
Receita: Batata Frita
Tempo de preparo: 30 min | Serve 03 pessoas
Ingredientes:
- 06 Batatas
- Óleo para a fritura
- Sal
Modo de Preparo:
- Descasque e fatie as batatas no sentido longitudinal;
- Aqueça a gordura até no máximo 110ºC, ela não pode ficar muito quente e cozinhe as batatas no óleo.
- Retire as batatas e aqueça bastante a gordura.
- Adicione as batatas novamente na gordura, frite as batatas aos poucos para não esfriar a gordura, duas ou três etapas.
- Escorra as batata em uma peneira, adicione sal e sirva ainda quente.
+ Receitas do Chef Taico:
Filé à Parmegiana – Vídeo do preparo:
Receita: Filé à Parmegiana
Tempo de preparo: 45min | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 04 bifes de filé mignon de 120g
- 04 fatias de muçarela
- Queijo parmesão ralado
- 02 ovos bem batidos
- 300 ml de polpa de tomates
- 01 lata de tomates pelados bem picados com o suco
- ½ cebola picada
- Folhas de manjericão
- Folhas de sálvia
- 01 dente de alho picado
- Farinha de rosca
- 02 colheres de sopa de manteiga
- Sal, pimenta e azeite
Modo de preparo:
- Bata os bifes fazendo com que abram bem
- Tempere os bifes com sal e pimenta e passe pela farinha de rosca apertando bem. Reserve
- Refogue o alho e a cebola com manteiga, adicione o manjericão, junte a polpa e o tomate com o suco, tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo
- Passe os bifes pelos ovos e em seguida na farinha novamente apertando bem
- Aqueça 02 colheres de sopa de manteiga, junte a sálvia e doure os bifes nos dois lados. Retire e arrume em um refratário
- Coloque uma fatia de muçarela sobre cada bife, cubra com o molho e por cima o parmesão ralado
- Leve ao forno aquecido para gratinar e sirva borbulhante.
Purê de Batata – Vídeo do preparo:
Receita: Purê de Batata
Tempo de preparo: 25 min | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 06 batatas médias
- 01 cebola fatiada em cubos
- 01 dente de alho picado
- cebolinha
- 02 colheres de sopa de manteiga
- vinagre, sal e pimenta
Modo de Preparo:
- Descasque as batatas e corte em cubos, coloque em uma tigela com água e uma gotas de vinagre para a batata não escurecer.
- Derreta a manteiga em uma panela.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue rapidamente.
- Adicione a batata picada e a água com vinagre na panela e aguarde a batata cozinhar e ficar bem macia.
- Adicione sal e pimenta.
- Amasse a batata e adicione a cebolinha picada finamente.
- Misture e sirva quente.
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Boa tarde,não lava as batatas antes de fritar ? é errado?