Batata Frita

Chef Taico

Receita: Batata Frita

Tempo de preparo: 30 min | Serve 03 pessoas

 

Ingredientes:

  • 06 Batatas
  • Óleo para a fritura
  • Sal

 

Modo de Preparo:

  1. Descasque e fatie as batatas no sentido longitudinal;
  2. Aqueça a gordura até no máximo 110ºC, ela não pode ficar muito quente e cozinhe as batatas no óleo.
  3. Retire as batatas e aqueça bastante a gordura.
  4. Adicione as batatas novamente na gordura, frite as batatas aos poucos para não esfriar a gordura, duas ou três etapas.
  5. Escorra as batata em uma peneira, adicione sal e sirva ainda quente.

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Filé à Parmegiana – Vídeo do preparo:

Receita: Filé à Parmegiana

Tempo de preparo: 45min | Serve 04 pessoas

Ingredientes:

  • 04 bifes de filé mignon de 120g
  • 04 fatias de muçarela
  • Queijo parmesão ralado
  • 02 ovos bem batidos
  • 300 ml de polpa de tomates
  • 01 lata de tomates pelados bem picados com o suco
  • ½  cebola picada
  • Folhas de manjericão
  • Folhas de sálvia
  • 01 dente de alho picado
  • Farinha de rosca
  • 02 colheres de sopa de manteiga
  • Sal, pimenta e azeite

 

Modo de preparo:

  1. Bata os bifes fazendo com que abram bem
  2. Tempere os bifes com sal e pimenta e passe pela farinha de rosca apertando bem. Reserve
  3. Refogue o alho e a cebola com manteiga, adicione o manjericão, junte a polpa e o tomate com o suco, tempere com sal e pimenta.
  4. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo
  5. Passe os bifes pelos ovos e em seguida na farinha novamente apertando bem
  6. Aqueça 02 colheres de sopa de manteiga, junte a sálvia e doure os bifes nos dois lados. Retire e arrume em um refratário
  7. Coloque uma fatia de muçarela sobre cada bife, cubra com o molho e por cima o parmesão ralado
  8. Leve ao forno aquecido para gratinar e sirva borbulhante.

 

 


Purê de Batata – Vídeo do preparo:

Receita: Purê de Batata

Tempo de preparo: 25 min | Serve 04 pessoas

 

Ingredientes:

  • 06 batatas médias
  • 01 cebola fatiada em cubos
  • 01 dente de alho picado
  • cebolinha
  • 02 colheres de sopa de manteiga
  • vinagre, sal e pimenta

 

Modo de Preparo:

  1. Descasque as batatas e corte em cubos, coloque em uma tigela com água e uma gotas de vinagre para a batata não escurecer.
  2.  Derreta a manteiga em uma panela.
  3. Adicione a cebola e o alho picados e refogue rapidamente.
  4. Adicione a batata picada e a água com vinagre na panela e aguarde a batata cozinhar e ficar bem macia.
  5. Adicione sal e pimenta.
  6. Amasse a batata e adicione a cebolinha picada finamente.
  7. Misture e sirva quente.

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