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  • Batata Frita

    Chef Taico

    Receita: Batata Frita

    Tempo de preparo: 30 min | Serve 03 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 06 Batatas
    • Óleo para a fritura
    • Sal

     

    Modo de Preparo:

    1. Descasque e fatie as batatas no sentido longitudinal;
    2. Aqueça a gordura até no máximo 110ºC, ela não pode ficar muito quente e cozinhe as batatas no óleo.
    3. Retire as batatas e aqueça bastante a gordura.
    4. Adicione as batatas novamente na gordura, frite as batatas aos poucos para não esfriar a gordura, duas ou três etapas.
    5. Escorra as batata em uma peneira, adicione sal e sirva ainda quente.


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    Filé à Parmegiana – Vídeo do preparo:

    Receita: Filé à Parmegiana

    Tempo de preparo: 45min | Serve 04 pessoas

    Ingredientes:

    • 04 bifes de filé mignon de 120g
    • 04 fatias de muçarela
    • Queijo parmesão ralado
    • 02 ovos bem batidos
    • 300 ml de polpa de tomates
    • 01 lata de tomates pelados bem picados com o suco
    • ½  cebola picada
    • Folhas de manjericão
    • Folhas de sálvia
    • 01 dente de alho picado
    • Farinha de rosca
    • 02 colheres de sopa de manteiga
    • Sal, pimenta e azeite

     

    Modo de preparo:

    1. Bata os bifes fazendo com que abram bem
    2. Tempere os bifes com sal e pimenta e passe pela farinha de rosca apertando bem. Reserve
    3. Refogue o alho e a cebola com manteiga, adicione o manjericão, junte a polpa e o tomate com o suco, tempere com sal e pimenta.
    4. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo
    5. Passe os bifes pelos ovos e em seguida na farinha novamente apertando bem
    6. Aqueça 02 colheres de sopa de manteiga, junte a sálvia e doure os bifes nos dois lados. Retire e arrume em um refratário
    7. Coloque uma fatia de muçarela sobre cada bife, cubra com o molho e por cima o parmesão ralado
    8. Leve ao forno aquecido para gratinar e sirva borbulhante.

     

     


    Purê de Batata – Vídeo do preparo:

    Receita: Purê de Batata

    Tempo de preparo: 25 min | Serve 04 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 06 batatas médias
    • 01 cebola fatiada em cubos
    • 01 dente de alho picado
    • cebolinha
    • 02 colheres de sopa de manteiga
    • vinagre, sal e pimenta

     

    Modo de Preparo:

    1. Descasque as batatas e corte em cubos, coloque em uma tigela com água e uma gotas de vinagre para a batata não escurecer.
    2.  Derreta a manteiga em uma panela.
    3. Adicione a cebola e o alho picados e refogue rapidamente.
    4. Adicione a batata picada e a água com vinagre na panela e aguarde a batata cozinhar e ficar bem macia.
    5. Adicione sal e pimenta.
    6. Amasse a batata e adicione a cebolinha picada finamente.
    7. Misture e sirva quente.

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    1. Salette Ramos |

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