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  • Torta de Frango – Lembranças com Água na Boca

    Chef Taico

    Receita: Torta de frango

    Tempo de preparo: 02h | Serve 08 pessoas

     

    Recheio – Ingredientes:

    • 02 peitos de frango com osso
    • 01 cenoura em cubos
    • 01 limão
    • Folhas de louro
    • 02 cebolas cortadas
    • 02 colheres de sopa de farinha de trigo
    • 02 colheres de sopa de banha
    • 02 dentes de alho picados
    • Ervas
    • Sal e pimenta

     

    Modo de preparo:

    1. Tempere o frango com sal, pimenta e limão
    2. Cozinhe o peito de frango com a metade da cenoura,o  louro, ervas e metade da cebola na panela de pressão por 20 minutos
    3. Retire o frango lascando em pedaços e reserve o caldo
    4. Aqueça a banha e adicione o frango, cebola, cenoura, alho e mexa bem
    5. Junte a farinha e mexa novamente
    6. Adicione o caldo do frango até ficar cremoso. Reserve

     

    Massa – Ingredientes:

    • 02 xícaras de farinha de trigo
    • 200g de margarina
    • 200 ml de creme de leite

     

    Modo de preparo:

    1. Misture o creme de leite, a farinha e a margarina com uma pitada de sal e sove de dois a três minutos salpicando farinha
    2. Divida a massa em duas partes e abra com o rolo
    3. Forre um pirex com uma parte da massa
    4. Coloque o recheio e cubra com a outra parte apertando as bordas
    5. Faça furinhos na massa e pincele com ovo batido
    6. Asse em forno a 180ºC até dourar.

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    Crônica: Polivalente

    A mochila pesava no ombro.

    Abria o portão ofegante e adentrava pela lateral tomando cuidado com o piso de lajota umedecido, passava pela garagem e chegava ao muro lateral.

    Ali era o que chamávamos de corredorzinho: um espaço de uns cinco metros de comprimento que tinha de um lado o muro chapiscado coberto pelas folhas da hera e do outro a cozinha com sua enorme janela de ferro. Apoiava a mochila contra a parede folgando as alças e deixava escorregar até o chão.

    Mais leve e nas pontas dos pés, esticava o pescoço pra dar uma espiada sobre a mesa de fórmica e o fogão. O olhar atento passeava de um ponto a outro pondo reparo nos mais diversos detalhes. Já mais concentrado puxava o ar pelas narinas e sorria com o canto da boca.

    Na mesa forrada com a toalha de plástico estavam resíduos da massa enfarinhada que fora sovada por mãos habilidosas, o rolo de madeira por hora esbranquiçado repousava do esforço de ir e vir abrindo e esticando até que ficasse fina e elástica. Na pia a bacia de alumínio estava cheia de cascas de cenouras, cebolas, alho e talos de ervas.

    Sobre o fogão apenas a panela de pressão já vazia e nada mais. Nem arroz, nem feijão, nem frigideira para bifes ou legumes cozidos.

    A porta do forno não transparecia nada, ferro esmaltado de branco tinha um puxador preto onde ficava o pano de prato com as beiradas bordadas.

    Eu já sabia o que era só faltava saber do que?

    Inspirava…

    Inalava o bouquet que vinha do forno com todas as suas nuances.

    Prato único, com recheio cremoso e casca crocante e dourada a polivalente “Torta de frango”.


    + Lembranças:

    IMG_5072 - Batata Gratinada

    IMG_0961 - Suflê de CenouraBolo de Carne

     


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    Comments
    1. José Maria | Responder

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