Torta de Frango – Lembranças com Água na Boca

Chef Taico

Receita: Torta de frango

Tempo de preparo: 02h | Serve 08 pessoas

 

Recheio – Ingredientes:

  • 02 peitos de frango com osso
  • 01 cenoura em cubos
  • 01 limão
  • Folhas de louro
  • 02 cebolas cortadas
  • 02 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 02 colheres de sopa de banha
  • 02 dentes de alho picados
  • Ervas
  • Sal e pimenta

 

Modo de preparo:

  1. Tempere o frango com sal, pimenta e limão
  2. Cozinhe o peito de frango com a metade da cenoura,o  louro, ervas e metade da cebola na panela de pressão por 20 minutos
  3. Retire o frango lascando em pedaços e reserve o caldo
  4. Aqueça a banha e adicione o frango, cebola, cenoura, alho e mexa bem
  5. Junte a farinha e mexa novamente
  6. Adicione o caldo do frango até ficar cremoso. Reserve

 

Massa – Ingredientes:

  • 02 xícaras de farinha de trigo
  • 200g de margarina
  • 200 ml de creme de leite

 

Modo de preparo:

  1. Misture o creme de leite, a farinha e a margarina com uma pitada de sal e sove de dois a três minutos salpicando farinha
  2. Divida a massa em duas partes e abra com o rolo
  3. Forre um pirex com uma parte da massa
  4. Coloque o recheio e cubra com a outra parte apertando as bordas
  5. Faça furinhos na massa e pincele com ovo batido
  6. Asse em forno a 180ºC até dourar.

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Crônica: Polivalente

A mochila pesava no ombro.

Abria o portão ofegante e adentrava pela lateral tomando cuidado com o piso de lajota umedecido, passava pela garagem e chegava ao muro lateral.

Ali era o que chamávamos de corredorzinho: um espaço de uns cinco metros de comprimento que tinha de um lado o muro chapiscado coberto pelas folhas da hera e do outro a cozinha com sua enorme janela de ferro. Apoiava a mochila contra a parede folgando as alças e deixava escorregar até o chão.

Mais leve e nas pontas dos pés, esticava o pescoço pra dar uma espiada sobre a mesa de fórmica e o fogão. O olhar atento passeava de um ponto a outro pondo reparo nos mais diversos detalhes. Já mais concentrado puxava o ar pelas narinas e sorria com o canto da boca.

Na mesa forrada com a toalha de plástico estavam resíduos da massa enfarinhada que fora sovada por mãos habilidosas, o rolo de madeira por hora esbranquiçado repousava do esforço de ir e vir abrindo e esticando até que ficasse fina e elástica. Na pia a bacia de alumínio estava cheia de cascas de cenouras, cebolas, alho e talos de ervas.

Sobre o fogão apenas a panela de pressão já vazia e nada mais. Nem arroz, nem feijão, nem frigideira para bifes ou legumes cozidos.

A porta do forno não transparecia nada, ferro esmaltado de branco tinha um puxador preto onde ficava o pano de prato com as beiradas bordadas.

Eu já sabia o que era só faltava saber do que?

Inspirava…

Inalava o bouquet que vinha do forno com todas as suas nuances.

Prato único, com recheio cremoso e casca crocante e dourada a polivalente “Torta de frango”.


+ Lembranças:

IMG_5072 - Batata Gratinada

IMG_0961 - Suflê de CenouraBolo de Carne


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