Chef Taico
Como fazer Estrogonofe de Filé Mignon – vídeo do preparo:

Receita do Estrogonofe de Filé Mignon:

Tempo de preparo: 10 min | Serve 04 pessoas

Ingredientes:
  • 500g de filé mignon em tiras grossas.
  • 02 colheres (sopa) de manteiga.
  • 01 colher (sopa) de farinha de trigo.
  • 300g de creme fresco.
  • 200g de cogumelos paris (champignon)
  • 04 colheres (sopa) de conhaque.
  • 01 colher (sopa) de molho inglês.
  • 01 ramo de alecrim
  • 02 colheres (sopa) catchup.
  • Sal e pimenta.

Modo de Preparo:

  1. Misture o filé com a farinha e tempere com sal e pimenta.
  2. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o alecrim bem batidinho.
  3. Acrescente o filé e mexa rapidamente ate dourar, acrescente os cogumelos.
  4. Adicione o conhaque e flambe.
  5. Coloque o creme fresco, o molho inglês e o catchup  e aguarde reduzir até adquirir a consistência desejada.
  6. Sirva em seguida.

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Como fazer Estrogonofe de Frango – vídeo do preparo:

Receita do Estrogonofe de Frango:

Tempo de preparo: 15 min | Serve 04 pessoas

Ingredientes:
  • 500g de peito de frango em cubos.
  • 01 colher de sopa de farinha de trigo.
  • 06 colheres de sopa de catchup picante Suavit.
  • 02 colheres de sopa de óleo de canola Suavit.
  • 01 colher de sopa de manteiga.
  • 300 ml de creme de leite fresco.
  • 1/2 cebola picadinha.
  • 200g de cogumelos fatiados.
  • Sal.

 

Modo de Preparo:
  1. Tempere o frango com sal e a farinha, misture bem.
  2. Em uma panela, coloque a manteiga e o óleo e aqueça bem.
  3. Adicione o frango e refogue até dourar levemente. Junte o catchup, os cogumelos e a cebola, refogue mexendo bem por 2 minutos.
  4. Coloque o creme de leite fresco, aguarde ferver e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.
  5. Sirva em seguida acompanhado de batata palha e arroz.

Como fazer Estrogonofe de Picanha – vídeo do preparo:

Receita escrita |  clique aqui:


Como fazer Estrogonofe de Carne – vídeo do preparo:

Receita escrita |  clique aqui:


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8 Comments

  1. Ola chef Taico, adorei sua receita de estrogonofe. Muito bem explicada! Mas fiquei com uma duvida, foi no creme fresco. Não posso colocar creme de caixinha porque? Onde acho creme fresco ou como faço esse creme. aguardo sua resposta

    1. Veja bem Luis, não é que vc não pode usar o creme de leite de caixinha, acontece que com o creme de leite fresco o estrogonofe fica muito melhor. O creme de leite fresco, também conhecido como nata, vc encontra nas prateleiras refrigeradas dos mercados, perto das manteigas, e o risco de usar o “de caixinha”, é que devido ao conhaque, ele pode talhar. Abraços

      1. Eu ainda tenho um pouco de dúvida, pois o creme fresco que usou estava bem consistente, durinho, e o creme de leite fresco é líquido. Precisa colocar no freezer antes de fazer ?

        1. Olá Luciana.

          A consistência do creme de leite fresco depende da quantidade de gordura do creme. Existem marcas, como a que eu utilizei que tem mais de 48% de gordura, deixando o creme bem firme. Outras marcas utilizam 28% a 35%, ficando bem mais líquido. Caso você só encontre o mais líquido, vc pode reduzir, deixando no fogo baixo e mexendo sempre. Abraços.

    1. Muito obrigado Andres, já cadastramos o seu e-mail no nosso mailing.
      Você deve começar a receber as nossas atualizações.

      Abraços

      Chef Taico

  2. Chefe Taico é fantástico, me delicio fazendo as receitas e pegando dicas importantíssimas como esta do creme de leite fresco.

    Grande abraço, fique na paz.

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