Bife acebolado – Lembranças com água na boca

Chef Taico – Bife acebolado

Receita: Bife acebolado

Tempo de preparo: 20 min | Serve 02 pessoas

 

Ingredientes:

  • 02 bifes de alcatra grandes
  • 01 dente de alho
  • 01 colher de café de sal
  • 01 colher de café de óleo de soja
  • 01 cebola fatiada em meia lua
  • 01 tomate maduro fatiado em meia lua
  • ½ pimentão fatiado
  • 30 ml de molho inglês

 

Modo de preparo:

  1. Bata os bifes com o martelo apropriado deixando fino.
  2. Amasse o alho com o sal, deixando pedacinhos de alho.
  3. Esfregue os bifes com alho amassado, adicione o óleo e misture bem.
  4. Aqueça a frigideira e grelhe os bifes rapidamente. Reserve.
  5. Adicione a cebola, tomate e pimentão na frigideira e refogue rapidamente.
  6. Coloque o molho inglês e aguarde ferver. Distribua sobre os bifes e sirva em seguida.

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Crônica: Batidas na cozinha

 

Nas nossas manhãs com frequência nos reuníamos no quintal de casa. Frequentávamos o primário, as aulas eram à tarde.

Ali na sombra do flamboyant, ao lado o viveiro de periquitos e ao fundo os pés de limão, acontecia de tudo: mocinho e bandido, bola queimada, bafo, forte apache, mas o principal era a “disputa pênalti”.

O gol era a trave que sustentava o varal, entre chutes, palavrões e o cachorro “Bobe”, latindo e prendendo a bola todas as vezes que ela escapava até o seu alcance, assim o jogo fluía.

De repente: pa, pa, pa, pa…..

Tudo parava, até os latidos.

Cabeças levantadas, ouvidos atentos.

O som que vinha da cozinha avisava; Vai ter bife no almoço.

A tábua de pinho esbranquiçada tinha sobre ela um belo pedaço de carne que ia sendo moldado pelo martelinho de madeira ao gosto da cozinheira.

Na bacia ao lado os cortes de alcatra batidos iam sendo sobrepostos formando uma bela pilha.

As próximas batidas eram mais sufocadas. Dentro do copo de madeira dentes de alho com sal são moídos com contínuas pancadas do socador e então misturados com óleo, este tempero é esfregado na carne pacientemente.

Na frigideira de ferro preta fumegante os bifes são dourados e em seguida cebolas, tomates, pimentões, tudo fatiado finamente, são salteados com um pouco de molho inglês.

De quando ouvimos as batidas, tomamos banho e colocamos uniforme.

Agora juntos na mesa muito bem arrumados: nós e os bifes acebolados.


+ Lembranças:

 

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