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    Chef Taico – Arroz chop suey de frango

    Receita: Arroz chop suey de frango

    Tempo de preparo: 01:30h | Serve 06 pessoas

     

    Ingredientes:

    1. 01 peito de frango com osso.
    2. 01 cebola cortada ao meio.
    3. 01 cenoura em pedaços grandes.
    4. 50 ml de saquê.
    5. 500g de arroz agulhinha.
    6. 200g de presunto em cubinhos.
    7. 01 xícara de cenoura em cubinhos.
    8. 01 xícara de cebolinha fatiada.
    9. 08 ovos.
    10. 01 colher de sopa de óleo de gergelim.
    11. Óleo de soja.
    12. Sal e pimenta.

     

    Modo de preparo:

    1. Cozinhe o peito de frango com a cebola, a cenoura em pedaços, o saque e um pouco de sal por uma hora. Retire o frango e pique em pedaços pequenos. Coe e reserve o caldo.
    2. Cozinhe o arroz no caldo deixando soltinho e ao dente. Reserve.
    3. Aqueça 6 colheres de sopa de óleo de soja e frite os ovos levemente salgados mexendo bem.
    4. Junte o óleo de gergelim, o frango, o presunto e a cenoura em cubinhos e misture até ficar soltinho. Adicione o arroz e mexa muito bem.
    5. Coloque a cebola, mexa novamente e sirva em seguida.

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    Crônica: Chop Suey

     

    Um homem magro e alto sorria na porta.

    Tem os olhos levemente amendoados e um bigode fino e comprido.

    Veste uma camisa de tecido leve, muito branca, e o comprimento vai até as coxas.

    “Bem vindos, sintam-se em casa”.

    Consequente à saudação, o corpo se dobra levemente a frente, e as mãos apontam para o interior do estabelecimento.

    Um biombo treliçado de bambu impede a visão direta da rua. Entramos.

    Eu, encantado…

    Ideogramas em tiras de papel de seda estão pendurados junto a lanternas coloridas, na parede dragões e carpas compõem as pinturas, tudo muito simples, mas suficiente para nos colocar no “clima”.

    Segue-se a arrumação das mesas e cadeiras, três casais e muitos filhos.

    Em uma mesa os pais e os mais novos, na outra os que supostamente já saberiam se virar.

    Recebemos o cardápio e junto com ele vem à mesa num potinho arredondado um tira-gosto de repolho, imediatamente testado e aprovado.

    No cardápio quase tudo é “chop suey”:  Arroz, macarrão, carne de porco, frango, boi, etc.

    Sanadas algumas dúvidas, pedidos feitos.

    Rapidamente vem à mesa travessas fumegantes com uma comida perfumada e colorida, um deleite.

    Após algumas tentativas com os pauzinhos, a fome exige o garfo.

    Quanta cultura naquela garfada, uma fantástica descoberta gastronômica: comida chinesa.


    + Lembranças:

     

    Músculo de panela – Lembranças com água na boca

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