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    Chef Taico – Almôndegas

    Receita: Almôndegas

    Tempo de preparo: 01:30h | Serve 06 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 01 kg de carne moída
    • 06 pães franceses amanhecidos picados
    • 200 ml de leite
    • 02 ovos
    • 02 litros de molho de tomate
    • Salsinha, cebolinha, alecrim e manjericão picadinhos
    • Sal e pimenta

     

    Modo de preparo:

    1. Coloque o leite no pão e deixe descansar amolecendo por 30 minutos
    2. Misture a carne, o pão no leite, o cheiro verde, os ovos e tempere com sal e pimenta. Deixe a massa descansar por 15 minutos
    3. Passe um pouco de óleo nas mãos e faça almôndegas de 30g cada
    4. Coloque as almôndegas no molho de tomate fervente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos

    Obs: O molho deve cobrir as almôndegas.

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    Crônica: Fartura

     

    O despertador tocava, o banho era rápido. O cheiro do café tomava conta da casa.

    Abria a porta e recolhia o pão e o leite, que todos os dias eram deixados na mesinha ao lado da porta. Quatro garrafas de vidro cheias de leite e um grande pacote de pão francês, alguns seriam consumidos naquele dia, sempre sobrando alguns.

    A sobra era calculada, pois os pães amanhecidos eram guardados. Alguns viravam torrada e outros tinham um destino bem mais saboroso.

    Em um almoço domingueiro ao qual toda a família e alguns agregados eram convidados, a comida tinha que render…

    Ingredientes baratos e fartos eram fundamentais para satisfazer os educados e lotar os gulosos.

    Com a habilidade e a generosidade própria das antigas matriarcas, minha mãe e minha avó faziam milagres gastronômicos.

    Assim, a lata de pães secos descia do armário e os pães eram picados e demolhados com leite e de tempos em tempos espremidos com as mãos.

    Pedaços de carne eram passados pelo moedor, serviço que era revezado entre os meninos que giravam vigorosamente a manivela demonstrando a sua força; carne moída.

    Em uma grande bacia a carne e os pães demolhados recebem temperos em doses exatas, sal pimenta, ervas e alguns ovos. Depois de muito bem misturada a massa descansa coberta por uma toalha branca muito limpa.

    Por fim muitas mãos enrolam dúzias de bolinhas de carne que devem estar firmes e perfeitas.

    Na grande panela com molho de tomate fervente, são colocadas com cuidado, fogo baixo, panela tampada.

    Meio dia: três grandes travessas cheias de macarrão caseiro fumegante são cobertas pelo molho fervente e salpicados de queijo ralado e cheiro verde.

    Todos se deliciam entre respingos de molho nas camisas e a delícia ainda muito quente que faz a gente comer soprando.

    Almôndegas, simplicidade, fartura.


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    Comments
    1. Simone Aires | Responder
    2. maria de lurdes | Responder
    3. Márcio | Responder

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