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  • Filé com fritas – Lembranças com água na boca

     .
    Chef Taico

    Receita: Filé com fritas

    Tempo de preparo: 30 min | Serve 02 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 04 bifes de filé de 120 g
    • 02 batatas grandes e alongadas
    • Óleo para fritura
    • Sal e pimenta

     

    Modo de preparo:

    Batatas:

    1. Descasque as batatas, corte em ao meio no sentido longitudinal e recorte as metades em tiras longas.
    2. Coloque na água e depois enxugue bem.
    3. Frite as batatas com a gordura em temperatura média até amarelar, escorra e reserve.
    4. Aqueça a gordura bem quente e frite novamente para fazer uma capa crocante. Escorra, salpique sal e sirva em seguida.

    Filé:

    1. Passe um pouco de manteiga nos filés
    2. Grelhe na frigideira quente dos dois lados.
    3. Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.

     

     

     


    Crônica: O coringa

     

    Londrina, a capital mundial do café.

    O “ouro verde” circulava pela cidade em latinhas, pequenas amostras da grande produção.

    Principal produto de exportação do país gerando à cidade muito crescimento e riqueza.

    Atraídos por este fervor, das mais diversas partes do mundo vieram para cá bons cozinheiros e suas culturas gastronômicas.

    Muitas novidades para os habitantes de um local onde até pouco tempo reinavam as matas. Para quem estava acostumado com uma variedade de alimentos restrita, os novos cardápios eram um deleite.

    Nos diversos estabelecimentos, cantinas, bistrôs, restaurantes, lanchonetes, churrascarias entre outros, a primeira coisa que um garçom fazia era colocar nas mãos dos convivas um “menu”, palavra francesa que indicava que o restaurante era “a la carte”, expressão refinada da mesma origem. Tempos de refinamento gastronômico e cultural.

    Olhos atentos, o cérebro soletrando letra a letra; chop suey, belle meuniere, einsbein, kaftas, bolognese, sashimi, fettuccine, foundue, Paella, e muitos outros novos adjetivos para o que era simplesmente comida.

    Os mais ousados sempre experimentavam as novidades que preparadas com esmero conquistavam novos clientes.

    Para os que jamais se arriscavam, e não eram poucos, separadamente em todos os cardápios, sempre bem a vista ficava a salvação, um prato simples que preparado com técnica se transforma em uma maravilha culinária capaz de encantar aos paladares mais “chatos”, o grande curinga dos cardápios:

    Salvai-nos “Filé com fritas”.


    + Lembranças:

     

    Canjiquinha com costelinha defumada – Lembranças com água na boca

    Feijão tropeiro – Lembranças com água na boca

    Frango assado com farofa – Lembranças com água na boca


     

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