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    Sopa de Feijão – Chef Taico

    Receita: Sopa de Feijão

    Tempo de preparo: 02h | Serve 08 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 02 colheres de banha de porco
    • 01 kg de feijão demolhado por 12 horas
    • 02 cebolas em cubos
    • 01 cenoura em cubos
    • 200g de vagem cortada
    • 02 folhas de louro
    • 04 batatas em cubos
    • 04 dentes de alho inteiros
    • 200g de bacon picado (reserve o couro do cacon)
    • 200g de macarrão cabelo de anjo
    • 500g de carne em cubinhos
    • Sal e pimenta

     

    Modo de preparo:

    1. Derreta a banha e refogue o bacon, o couro do bacon, a cebola e o alho até dourar.
    2. Adicione o feijão e tempere com sal e pimenta, mexa bem. Coloque 4 litros de água, as folhas de louro e cozinhe por 25 minutos na pressão.
    3. Retire o couro do bacon e as folhas de louro
    4. Processe até virar um creme. Reserve.
    5. Em outra panela coloque um pouco de azeite e refogue a carne.
    6. Adicione os legumes e refogue bem.
    7. Quebre o macarrão e adicione mexendo bem.
    8. Coloque água até cobrir, cozinhe até que tudo esteja cozido ao dente.
    9. Adicione o creme de feijão, acerte o tempero e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.

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    Crônica: Sustância

    Nas antigas fazendas o café era plantado em filas. Eram duas mudas por cova a 2 metros de distância umas das outras. O café não era podado, pois a terra forte se encarregava de frutificar até os galhos mais altos, por isto formavam altas e longas paredes separadas por ruas.

    Nestas ruas plantava-se muito feijão que aproveitando o vigor do solo vermelho e virgem produzia grandes quantidades de feijão novo e macio.

    Em tempos de muita disciplina nas escolas municipais e estaduais, os professores tinham forte influência na nossa educação.

    As obrigações deviam ser cumpridas com esmero; horários, uniformes, aparência, hinos, orações, boas maneiras e todas as demais matérias que compunham o currículo, inclusive a Educação Física.

    Entre o “Vicentão” e o “Moringão” em construção ficava o enorme terreno desnudo que no calor empoeirava e no frio úmido embarreava.

    Rodando freneticamente o cordão do apito pelo dedo indicador o professor aguardava a hora exata e então apitava. Correndo fazíamos o alinhamento.

    Hino cantado e corpo gelado começa o “corre corre”.

    Dos polichinelos ao fim das partidas de basquete e futebol lá se iam horas. O vento do entardecer mandava todos apressados para casa, cansados e famintos.

    O feijão macio tinha cozinhado até quase derreter, só de mexer virava creme.

    Na panela a gordura refogava carnes e legumes até dourar, um pouco de macarrão e o creme de feijão e muita paciência pra saborizar.

    O fogo brando fazia ferver lentamente tremendo a tampa e escapando baforadas provocantes que penetravam as narinas.

    A colher de sopa era grande e funda, a fome era maior que a quentura, a boca queimando sorvia soprando a deliciosa sopa de feijão.

    A  “sustância” que veio da roça nos saciava na sua enorme simplicidade.


    + Lembranças:

    IMG_5127 - Caldo Verde

     

    IMG_5072 - Batata Gratinada

    IMG_0961 - Suflê de Cenoura


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