Chef Taico
Coxinha de Galinha – Assista o vídeo do preparo!
Receita: Coxinha de Galinha
Tempo de preparo: 02h | Rendimento: 18 coxinhas médias
Ingredientes da Massa:
- 03 xícaras da Farinha de Trigo Coamo Tradicional
- 02 colher de sopa da Margarina Coamo Premium
- 400 ml de caldo de galinha
- 400 ml de leite
Ingredientes do Recheio:
- 500 g de peito de frango
- 02 colheres de sopa da Margarina Coamo Premium
- 02 colheres de sopa da Farinha de Trigo Coamo Tradicional
- 01 cebola picada
- 01 maço de salsinha batidinha
- Sal e pimenta
Para empanar:
- 04 claras de ovos
- 50 ml de leite
- Farinha de rosca
- Óleo de soja Coamo para fritar
Modo de preparo do Recheio:
- Cozinhe o frango em água temperada com sal e pimenta, desfie e reserve.
- Derreta a margarina e refogue a cebola.
- Adicione o frango, junte a farinha e misture bem.
- Adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre até obter uma textura cremosa bem grossa.
- Acerte o sal e a pimenta, coloque a cebolinha mexendo novamente.
- Leve à geladeira para esfriar.
Modo de preparo da Massa:
- Coloque o leite, o caldo e a margarina em uma panela e aguarde ferver.
- Abaixe o fogo e junte a farinha, mexa vigorosamente até que a massa descole da panela.
- Coloque a massa na mesa, abra com uma colher e aguarde amornar.
- Em seguida sove a massa.
- Abra a massa em mais ou menos 5 mm de espessura, com a ajuda de um aro corte em círculos.
- Recheie com o recheio já frio.
- Dobre as laterais e modele com as mãos até formar coxinhas.
- Conforme for fazendo vá passando na farinha de rosca e reserve.
- Misture as claras com o leite e bata muito bem.
- Passe o rissole pela mistura, e novamente na farinha de rosca.
- Frite em óleo de soja Coamo a 180ºC.
