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  • Paleta de cordeiro assada

    Chef Taico
    Como fazer uma Paleta de cordeiro assada – vídeo do preparo:

    Receita da Paleta de cordeiro assada:

    Tempo de preparo: 25:30h | Serve 04 pessoas

    Ingredientes:
    • 01 paleta de cordeiro de aproximadamente 2 kg.
    • 01 litro de marinada para cordeiro.
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    • 02 colheres de sopa de manteiga.

     

    Modo de preparo:
    1. Coloque a paleta para marinar por 24 horas.
    2. Recorte levemente a parte da gordura da paleta em quadrados.
    3. Retire da marinada, coloque em uma assadeira e esfregue a manteiga na paleta.
    4. Coloque as ervas da marinada sobre a manteiga.
    5. Leve ao forno médio aquecido até que fique dourado e macio.
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    Como fazer uma Marinada para cordeiro – vídeo do preparo:

    Receita da Marinada para cordeiro:

    Tempo de preparo: 25:00h

     

    Ingredientes:
    • 01 colher de sopa de pimenta síria.
    • 03 folhas de louro.
    • 01 maço de hortelã fresco em folhas.
    • 01 colher de sopa de alecrim seco.
    • 10 dentes de alho com as cascas e apertados com a mão.
    • 01 litro de vinho branco seco.
    • 01 colher de sopa de sal.
    • 2 a 4 kg de carne de cordeiro.

     

    Modo de preparo:
    1. Em um saco plástico, coloque o cordeiro e em seguida os ingredientes secos.
    2. Adicione o vinho e mexa bem distribuindo o tempero.
    3. Feche o saco retirando o ar.

    Como fazer uma Paella de cordeiro – vídeo do preparo:

    Receita da Paella de cordeiro:

    Tempo de preparo: 01:00h | Serve 10 pessoas

    Ingredientes:
    • 1,5 kg de costelinha de cordeiro cortada em 3 cm.
    • 200g de grão de bico cozido em ponto firme.
    • 500g de arroz agulhinha.
    • 01 cebola picada.
    • 02 tomates picados.
    • 200g de vagens em pedaços de 2 cm.
    • 01 colher de sopa de hortelã seco.
    • 02 ramos de alecrim fresco.
    • 01 colher de chá de cravo em pó.
    • 01 colher de chá de cominho.
    • 01 colher de chá de canela em pó.
    • 15 dentes de alho com casca.
    • 200 ml de vinho branco seco.
    • 01 pimentão vermelho e um amarelo em tirinhas finas.
    • Azeite, sal e pimenta.

     

    Modo de preparo:
    1. Em uma Paella, coloque azeite e adicione o cordeiro.
    2. Tempere com sal, pimenta, cominho, canela, hortelã, alecrim e cravo.
    3. Mexa bem e refogue até dourar.
    4. Abra um espaço no meio da Paella e junte a cebola, tomate e vagem.
    5. Refogue mexendo de vagar até murchar os legumes.
    6. Adicione o grão de bico e o vinho.
    7. Aguarde ferver, adicione a água e cozinhe até que o cordeiro esteja bem macio.
    8. Prove o caldo e corrija o sabor se necessário.
    9. Coloque o arroz e mexa levando o arroz ao fundo da Paella.
    10. Cozinhe até que a água comece a secar e o arroz apareça.
    11. Enquanto isto, em uma frigideira toste as tiras de pimentão e o alho, reserve.
    12. Assim que o arroz aparecer coloque por cima arrumando os dentes de alho e as tiras de pimentão tostadas.
    13. Cubra com um pano com o fogo bem baixo por cinco minutos.
    14. Desligue e mantenha coberto por mais cinco minutos.

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