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  • Maionese – Lembranças com água na boca

     

    Chef Taico

    Receita: Maionese

    Tempo de preparo: 01h | Serve 06 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 01 kg de batatas de tamanho médio.
    • 02 ovos.
    • Salsinha batidinha.
    • 150g de presunto em cubinhos.
    • 150g de ervilhas cozidas.
    • Sal e pimenta.

     

    Modo de preparo:

    1. Cozinhe as batatas com a casca até que esteja macia, porém com o centro um pouco firme.
    2. Retire a casca com cuidado, corte em cubos e reserve na geladeira.
    3. Coloque dois ovos, 4 colheres de óleo e uma pitada de sal no liquidificador e bata.
    4. Continue batendo e vá adicionando óleo em fio até que a consistência esteja bem firme.
    5. Leve a geladeira para esfriar.
    6. Misture bem as batatas com o molho maionese e adicione os demais ingredientes, tempere com sal e pimenta e sirva frio.

     

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    Crônica: A democrática

     

    A ansiedade já era evidente.

    O vidro embaçado por dentro e respingado por fora dificultava a visão. Carro cheio, fome, agitação.

    Cumpridas as rotinas domingueiras matinais: banho, camisa por dentro da calça, cabelo com gel e topete, Missa… Até aqui o tempo se arrastou.

    Agora o almoço.

    As opções para esta refeição costumavam ser as mais variadas;

    Almoço de família, festa na Igreja, convite de amigo, confraternização de funcionários, churrascaria, restaurante italiano, clube, chácara, piquenique, etc.

    Na mesa os mais diversos pratos, das diversas culturas que compunham a nossa sociedade.

    Nada isolado, tudo miscigenado. Vivíamos e convivíamos nossas diferentes culturas.

    O serviço variava de mesas feitas com tábuas montadas em cavaletes cobertas com papel e travessas de papelão a aparadores de vidro reluzentes com réchauds e toalhas de linho.

    Prato na mão, os olhos buscavam e sempre achavam a delícia que iniciava a refeição: batatas cozidas em ponto correto misturadas com um bom molho cremoso, esta mistura dependendo da festa recebia os mais diversos ingredientes que podiam ser camarões ou sardinhas, palmito ou cenoura, presunto ou salsichas, mas sempre combinando muito bem.

    Uma base culinária que uniu a rusticidade da batata peruana ao requinte gastronômico da sauce mayonnaise francesa.

    O mais democrático dos pratos.

    A maionese.


    + Lembranças:

     

    Frango assado com farofa – Lembranças com água na boca

    Filé com fritas – Lembranças com água na boca

    Carne de porco com milho verde – Lembranças com água na boca


     

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