Chef Taico
Como fazer a Ganache de Chocolate – vídeo do preparo:
Receita da ganache de chocolate:
Tempo de preparo: 20 min
Ingredientes:
- 200 g de chocolate meio amargo em pedaços
- 125 ml de creme de leite fresco
- 25 g de manteiga em pedaços
Modo de Preparo:
- Derreta o chocolate em banho-maria, tomando o cuidado de não respingar a água no chocolate.
- Ao mesmo tempo ferva o creme de leite fresco.
- Retire do fogo o chocolate, adicione o creme de leite fresco e misture muito bem até homogeneizar.
- Vá juntando a manteiga e mexendo ate obter uma ganache cremosa e brilhante.
+ Sugestões de Chocolate:
Como fazer calda de chocolate – vídeo do preparo:
Receita da calda de chocolate:
Tempo de preparo: 20 min
Ingredientes:
- 03 xícaras e açúcar cristal
- 400 ml de leite
- 08 colheres de sopa de chocolate 50% cacau
- 01 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande e alta, levar o açúcar ao fogo até derreter.
- Enquanto derrete o açúcar, em outra panela ou leiteira, junte os demais ingredientes e leve ao fogo até o ponto de fervura.
- Quando o açúcar estiver derretido, junte o leite fervendo.
- Cuidado, o leite quando despejado, forma “bolhas”.
- Deixe ferver até engrossar.
Como fazer brownie de chocolate – vídeo do preparo:
Receita do brownie do chocolate:
Tempo de preparo: 40 min | Serve 08 pessoas
Ingredientes:
- 150g de manteiga sem sal
- 04 ovos inteiros (sem a película da gema)
- 170g de chocolate meio amargo
- 01 e ½ xícara de açúcar cristal
- 01 xícara de farinha de trigo
Modo de Preparo:
- Derreta em banho-maria ou no micro-ondas, o chocolate e a manteiga. (Se optar pelo método “banho-maria” cuidado para não deixar o vapor entrar no chocolate, pois chocolate e umidade NÃO combinam).
- Depois de derretidos, espere esfriar um pouco.
- Na batedeira, bata bem os ovos com o açúcar até que fique um creme esbranquiçado e forme “bolhas”. (mais ou menos 05 minutos em velocidade média).
- Junte as duas “misturas”. Mexa até homogeneizar.
- Depois, incorpore a farinha e misture manualmente com o auxilio de uma espátula.
- Pré aqueça o forno.
- Despeje a massa em assadeira de tamanho médio, untada com manteiga e farinha.
- Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos, até que as bordas soltem das laterais.
- O ponto é quando estiver sequinho por fora e molhadinho por dentro.
- Corte em pedaços, se quiser polvilhe açúcar de confeiteiro ou chocolate em pó e sirva com sorvete de creme e calda de chocolate ou morango, se gostar.
Como fazer um petit gateau de chocolate – vídeo do preparo:
Receita escrita | clique aqui:
