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  • Frango assado em pedaços – Lembranças com Água na Boca

    Chef Taico

    Receita: Frango assado em pedaços

    Tempo de preparo: 03:30h | Serve 04 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 1,5 kg de pedaços de frango. (coxa, sobrecoxa e peito)
    • 10 batatas médias descascadas e cortadas ao meio
    • Suco de 02 limões
    • 04 dentes de alho picados
    • 02 cebolas picadas
    • Ervas
    • Sal, azeite e pimenta

     

    Modo de preparo:

    1. Faça uma marinada com o frango, adicionando o alho, cebolas, o limão, sal, pimenta e ervas.
    2. Misture bem e cubra com um papel umedecido no tempero e marine por pelo menos 2 horas
    3. Arrume o frango e as batatas em um refratário com a marinada por baixo
    4. Coloque azeite sobre tudo e leve ao forno quente a 200°C até dourar.

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    Crônica: Em pedaços

     

    As novidades eram corriqueiras.

    Na cidade endinheirada do final dos anos 60 pipocavam aqui e ali.

    Empreendedores copiavam e até inventavam produtos que atraíssem a atenção dos consumidores, ávidos por experimentar os bons frutos do moderno capitalismo industrializado e gastar seu ouro verde.

    Meu pai se empolgava e me empolgava, aproveitava a minha sede por conhecimento e sempre me levava com ele, além é claro de prover a casa com revistas, enciclopédias e jornais. Quando chegávamos aos estabelecimentos já sabíamos algo a respeito dos produtos.

    A manhã era bem fria. O carro estacionou sob frondosas seringueiras, árvores originárias da Índia faziam muita sombra por aqui.

    Logo que descemos o odor intenso de pena queimada tomou conta de nossas narinas, enfrentamos e atravessamos a rua. Ali num barracão pré fabricado a pequena agroindústria trabalhava a todo vapor.

    Autorizados pelo proprietário pudemos observar algumas dezenas de frangos dependurados de cabeça para baixo que rodavam vagarosamente em uma linha de desmontagem; Escaldados, depenados, eviscerados e finalmente separados em pedaços para serem lavados e colocados em enormes caixas brancas separadamente: coxas com sobrecoxas, peitos, asas, e vísceras.

    Na grande sala ao lado os cortes ficavam expostos em balcões refrigerados e as vendas eram feitas no atacado e varejo.

    Em casa minha mãe desconfiada sapecava os pedaços no fogo e depois lavava e esfregava limão. Todos os pedaços iam para uma bacia onde recebiam sal, pimenta, alho, cebola e muitas ervas, e cobertos marinavam por algum tempo. Com azeite iam ao forno até dourar e dali para a mesa.

    Eu sempre gostei da coxa pela sua suculência.

    Naquele almoço pela primeira vez, eu e minha avó que sempre disputávamos as coxas pudemos saborear felizes duas ou três cada um, graças à produção agroindustrial em escala.


    + Lembranças:

     

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    1. Léia | Responder

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