Frango assado em pedaços – Lembranças com Água na Boca

Chef Taico

Receita: Frango assado em pedaços

Tempo de preparo: 03:30h | Serve 04 pessoas

 

Ingredientes:

  • 1,5 kg de pedaços de frango. (coxa, sobrecoxa e peito)
  • 10 batatas médias descascadas e cortadas ao meio
  • Suco de 02 limões
  • 04 dentes de alho picados
  • 02 cebolas picadas
  • Ervas
  • Sal, azeite e pimenta

 

Modo de preparo:

  1. Faça uma marinada com o frango, adicionando o alho, cebolas, o limão, sal, pimenta e ervas.
  2. Misture bem e cubra com um papel umedecido no tempero e marine por pelo menos 2 horas
  3. Arrume o frango e as batatas em um refratário com a marinada por baixo
  4. Coloque azeite sobre tudo e leve ao forno quente a 200°C até dourar.

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Crônica: Em pedaços

 

As novidades eram corriqueiras.

Na cidade endinheirada do final dos anos 60 pipocavam aqui e ali.

Empreendedores copiavam e até inventavam produtos que atraíssem a atenção dos consumidores, ávidos por experimentar os bons frutos do moderno capitalismo industrializado e gastar seu ouro verde.

Meu pai se empolgava e me empolgava, aproveitava a minha sede por conhecimento e sempre me levava com ele, além é claro de prover a casa com revistas, enciclopédias e jornais. Quando chegávamos aos estabelecimentos já sabíamos algo a respeito dos produtos.

A manhã era bem fria. O carro estacionou sob frondosas seringueiras, árvores originárias da Índia faziam muita sombra por aqui.

Logo que descemos o odor intenso de pena queimada tomou conta de nossas narinas, enfrentamos e atravessamos a rua. Ali num barracão pré fabricado a pequena agroindústria trabalhava a todo vapor.

Autorizados pelo proprietário pudemos observar algumas dezenas de frangos dependurados de cabeça para baixo que rodavam vagarosamente em uma linha de desmontagem; Escaldados, depenados, eviscerados e finalmente separados em pedaços para serem lavados e colocados em enormes caixas brancas separadamente: coxas com sobrecoxas, peitos, asas, e vísceras.

Na grande sala ao lado os cortes ficavam expostos em balcões refrigerados e as vendas eram feitas no atacado e varejo.

Em casa minha mãe desconfiada sapecava os pedaços no fogo e depois lavava e esfregava limão. Todos os pedaços iam para uma bacia onde recebiam sal, pimenta, alho, cebola e muitas ervas, e cobertos marinavam por algum tempo. Com azeite iam ao forno até dourar e dali para a mesa.

Eu sempre gostei da coxa pela sua suculência.

Naquele almoço pela primeira vez, eu e minha avó que sempre disputávamos as coxas pudemos saborear felizes duas ou três cada um, graças à produção agroindustrial em escala.


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  1. Léia | Responder

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