Chef Taico
Receita: Abobrinha recheada
Tempo de preparo: 01:30h | Serve 06 pessoas
Ingredientes:
- 04 abobrinhas tipo Itália
- 01 limão
- 02 dentes de alho picados
- 400g de carne moída
- 02 pães torrados
- 02 tomates sem sementes picados
- 02 cebolas picadas
- Salsinha, cebolinha, manjericão
- 200g de mussarela em cubinhos
- 200g de bacon picado
- Sal, azeite e pimenta
Modo de preparo:
- Retire a ponta da abobrinha e com uma colher cave retirando toda a parte das sementes. Esfregue limão e reserve.
- Refogue o bacon com um pouco de azeite e uma colher de banha.
- Assim que dourar junte a cebola e o alho e refogue até murchar. Coloque a carne e tempere com sal e pimenta, refogue mexendo por 5 minutos. Junte os tomates e o pão e misture bem até que o pão amoleça.
- Aguarde esfriar e coloque o queijo e as ervas frescas e misture bem.
- Coloque o recheio na abobrinha apertando bem, prenda a tampa com palitos.
- Arrume em um refratário e coloque bastante azeite sobre as abobrinhas.
- Leve ao forno até que as abobrinhas estejam macias e levemente douradas.
Crônica: Convincente
Não era tarefa das mais fáceis…
Entre pitos, castigos e às vezes uma orelha avermelhada que curava qualquer birra, quando à mesa não podíamos escolher.
Os pratos eram servidos e devíamos consumir seu conteúdo até o fim sem maiores questionamentos…
Apenas para que soubéssemos do que se tratava depois de todos instalados em seus lugares havia uma explicação rápida sobre o produto e seus benefícios.
Eu que sempre tive “boca boa”, consumia com prazer e muito apetite as iguarias preparadas por minha mãe ou minha avó.
Aliás, foi minha avó quem me ensinou: “Toda comida tem seu ponto”, e no ponto correto tudo ficava muito bom.
E como variavam os pontos: crocante, macio, AL dente, sequinho, mal passado, torradinho, soltinho, derretendo e por aí afora…
Mas, havia aqueles que sofriam e muito. Engasgavam, choravam, emburravam e emudeciam por horas na cadeira com o prato na frente.
Graças a eles as cozinheiras ficavam muito mais criativas, pois seu amor e generosidade não permitiam que fossem algozes todos os dias.
Bendito o recheio.
Variava muito: queijos, lingüiças, presunto, carne moída, sobras de pão, ervas, arroz, cebolas, alho, tomates e muitos outros temperos e ingredientes que bem misturados, refogados e ponderadamente temperados ficavam deliciosos.
Desta forma recheavam os mais diversos legumes: berinjelas, pimentões, folhas de repolho e com maior freqüência as abobrinhas pela sua fartura.
Bem recheadas, regadas com azeite e douradas ao forno, vinham ao prato fatiadas, com o queijo derretendo e as ervas perfumando e assim agradavam aos mais exigentes paladares e acalmando a refeição.
Mãos maravilhosas, Santa competência, pratos convincentes.
+ Lembranças:
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