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  • Gelado de Banana e Maracujá

    Chef Taico
    Como fazer o gelado de banana e maracujá – vídeo do preparo:

    Receita do gelado de banana e maracujá:
    Ingredientes:
    • 01 lata de leite condensado
    • 01 e ½  xicaras de suco de maracujá
    • ½ lata de creme de leite sem soro
    • 01 maracujá azedo pequeno
    • 01 caixinha de chantilly Amelia bem gelada
    • 01 pacote de suspiros
    • Calda grossa de maracujá
    • 04 bananas

    Modo de Preparo:
    1. Faça uma calda com ½ xícara de suco de maracujá, a polpa de 01 maracujá pequeno, 01 e ½ xícaras de água, ½ xícara de açúcar e uma colher de sopa de maizena.
    2. Leve ao fogo, mexendo até engrossar e levantar fervura.
    3. Prove o açúcar. Caso desejar, acrescente um pouco mais.
    4. Separe e deixe esfriar.
    5. Em outro recipiente misture o leite condensado com 01 xícara de suco de maracujá até “coagular”.
    6. Acrescente o creme de leite, misture e separe.
    7. Fica um “mousse”.
    8. Bata o chantilly na batedeira em velocidade alta, até o ponto firme.
    9. O chantilly tem que estar bem gelado. (deixe no congelador por uns 30 minutos antes de bater).
    10. Na vasilha que for servir, monte as camadas.
    11. A primeira é de calda de maracujá, depois o chantilly, as bananas, o “mousse”, os suspiros e assim sucessivamente.
    12. As camadas podem ser irregulares.
    13. Leve à geladeira.
    14. Essa sobremesa não deve ser montada com muita antecedência (dia anterior) pois o suspiro amolece e perde a “crocância”.

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    Ingredientes:
    • 500g de queijo tipo mascarpone.
    • 20 bolachas champanhe.
    • 250g de açúcar.
    • 250 ml de café forte.
    • 100g de chocolate ralado.
    • 4 ovos.
    Modo de preparo:
    1. Separe as gemas e as claras dos ovos.
    2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
    3. Misture o creme com o queijo mascarpone.
    4. Bata as claras em neve e adicione ao creme mexendo devagar até que fique homogêneo. Reserve.
    5. Misture o café com o licor e certifique-se que a mistura esteja fria.
    6. Molhe as bolachas uma a uma e arrume em um refratário uma camada.
    7. Cubra com metade do creme e salpique chocolate.
    8. Faça mais uma camada de bolachas molhadas no café e cubra com o creme restante.
    9. Leve para gelar por pelo menos quatro horas.
    10. Ao servir, salpique chocolate.

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