Gelado de Banana e Maracujá

Chef Taico
Como fazer o gelado de banana e maracujá – vídeo do preparo:

Receita do gelado de banana e maracujá:
Ingredientes:
  • 01 lata de leite condensado
  • 01 e ½  xicaras de suco de maracujá
  • ½ lata de creme de leite sem soro
  • 01 maracujá azedo pequeno
  • 01 caixinha de chantilly Amelia bem gelada
  • 01 pacote de suspiros
  • Calda grossa de maracujá
  • 04 bananas

Modo de Preparo:
  1. Faça uma calda com ½ xícara de suco de maracujá, a polpa de 01 maracujá pequeno, 01 e ½ xícaras de água, ½ xícara de açúcar e uma colher de sopa de maizena.
  2. Leve ao fogo, mexendo até engrossar e levantar fervura.
  3. Prove o açúcar. Caso desejar, acrescente um pouco mais.
  4. Separe e deixe esfriar.
  5. Em outro recipiente misture o leite condensado com 01 xícara de suco de maracujá até “coagular”.
  6. Acrescente o creme de leite, misture e separe.
  7. Fica um “mousse”.
  8. Bata o chantilly na batedeira em velocidade alta, até o ponto firme.
  9. O chantilly tem que estar bem gelado. (deixe no congelador por uns 30 minutos antes de bater).
  10. Na vasilha que for servir, monte as camadas.
  11. A primeira é de calda de maracujá, depois o chantilly, as bananas, o “mousse”, os suspiros e assim sucessivamente.
  12. As camadas podem ser irregulares.
  13. Leve à geladeira.
  14. Essa sobremesa não deve ser montada com muita antecedência (dia anterior) pois o suspiro amolece e perde a “crocância”.

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Ingredientes:
  • 500g de queijo tipo mascarpone.
  • 20 bolachas champanhe.
  • 250g de açúcar.
  • 250 ml de café forte.
  • 100g de chocolate ralado.
  • 4 ovos.
Modo de preparo:
  1. Separe as gemas e as claras dos ovos.
  2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  3. Misture o creme com o queijo mascarpone.
  4. Bata as claras em neve e adicione ao creme mexendo devagar até que fique homogêneo. Reserve.
  5. Misture o café com o licor e certifique-se que a mistura esteja fria.
  6. Molhe as bolachas uma a uma e arrume em um refratário uma camada.
  7. Cubra com metade do creme e salpique chocolate.
  8. Faça mais uma camada de bolachas molhadas no café e cubra com o creme restante.
  9. Leve para gelar por pelo menos quatro horas.
  10. Ao servir, salpique chocolate.

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