Dobradinha com feijão branco

Chef Taico
Como fazer Dobradinha com feijão branco – vídeo do preparo

Receita da Dobradinha com feijão branco:

Tempo de preparo: 01:00h | Serve 04 pessoas

Ingredientes:
  •  01 kg de dobradinha em tiras e limpa.
  • 500g de feijão branco demolhado por 8 horas.
  • 200g de bacon. Separe o couro.
  • 02 cebolas.
  • 02 folhas de louro.
  • 200 ml de vinho branco seco.
  • 02 colheres de sopa de farinha de trigo.
  • 01 colher de sopa de páprica doce.
  • 01 limão.
  • 01 maço de salsinha picadinha. Reserve os talos.
  • 01 maço de cebolinha picadinha.
  • 02 dentes de alho.
  • 01 xícara de pimentão em cubinhos.
  • 02 tomates em cubinhos.
  • 01 colher de sopa de pimenta vermelha picadinha.
  • Sal.

 

Modo de Preparo:
  1. Coloque o feijão para cozinhar com o couro do bacon, talos da salsinha, folhas de louro, uma cebola e 1 dente de alho e um pouco de sal. Cozinhe ao dente e reserve.
  2. Enquanto isto, coloque a dobradinha de molho com o suco de limão e agua até cobrir, por meia hora.
  3. Escorra a dobradinha e tempere com páprica, sal e a farinha.
  4. Em uma panela de pressão, refogue uma cebola, o bacon e 1 dente de alho, junte a dobradinha e refogue por 3 minutos, adicione o vinho e cubra com água.
  5. Cozinhe por 15 minutos sob pressão. Reserve.
  6. Em outra panela, adicione o azeite e refogue a pimenta, o pimentão e os tomates, junte a dobradinha escorrendo um pouco o caldo.
  7. Adicione o feijão cozido, a salsinha e a cebolinha e cozinhe tampado por 10 minutos.
  8. Sirva em seguida.

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+ Sugestões:

 

Como fazer uma Feijoada completa – vídeo do preparo:

Receita Feijoada:

Tempo de preparo: 05:00h | Serve 08 pessoas

Ingredientes:

 Feijoada:

  • 01 kg de feijão preto novo.
  • 200g de pé de porco defumado cortado 3/3 cm.
  • 200g de orelha de porco defumada cortada 3/3cm.
  • 200g de rabo de porco defumado cortado 3cm.
  • 200g de carne seca cortada 3/3cm.
  • 200g de lombo de porco defumado cortado 2/2 cm.
  • 100g de paio fatiado.
  • 100g de linguiça calabresa fatiada.
  • 100g de linguiça portuguesa fatiada.
  • 01 cebola grande fatiada.
  • 02 dentes de alho inteiros.
  • 1/2 laranja com a casca.
  • 02 folhas de louro.

 

Vinagrete para feijoada:

  • 100 ml de caldo do feijão.
  • 01 tomate picado.
  • 01 cebola picada.
  • 02 colheres de sopa de salsinha picada.
  • 50 ml de vinagre.
  • 50 ml de azeite de oliva.
  • Sal e pimenta.

 

Couve refogada:

  • 02 maços de couve fatiados sem os talos.
  • 02 dentes de alho fatiados.
  • 01 colher de sopa de azeite de oliva.
  • Sal.

 

Molho ardido:

  • 02 conchas do caldo do feijão.
  • 03 pimentas dedo de moça curtidas bem picadas.
  • 02 colheres de sopa de cebolinha fatiada.

 

Modo de Preparo:

 Feijoada:

  • Lave bem o feijão.
  • Deixe o feijão demolhando de véspera com 3 litros de água na panela onde vai ser cozido..
  • Afervente todos os ingredientes de porco e a carne seca, Escorra e reserve
  • Coloque o feijão para ferver sem escorrer.
  • Adicione o pé a orelha o rabo e a carne seca.
  • Adicione o louro, a cebola, o alho e a laranja.
  • Cozinhe em fogo brando por 3 horas. Se preciso adicione água.
  • Aumente o fogo e coloque o paio, a calabresa e a portuguesa, a costelinha e o lombo.
  • Cozinhe em fogo brando por 40 minutos. Se necessário acrescente pouca água.
  • Assim que o caldo estiver grosso e os ingredientes cozidos, sirva.

 

Vinagrete para feijoada:

  1. Misture bem todos os ingredientes.

 

Molho ardido:

  1. Misture bem todos os ingredientes.

 

Couve Refogada:

  1. Em uma frigideira aqueça o azeite.
  2. Refogue o alho até amaciar sem queimar.
  3. Desligue a panela e coloque a couve com um pouco de sal.
  4. Mexa bem.

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Comments
  1. Aldo Cesar | Responder

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