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  • Caldo de Peixe

    Chef Taico
    Como fazer Caldo de Peixe – vídeo do preparo:

    Receita do Caldo de Peixe:

    Tempo de preparo: 01:15h

    Ingredientes:
    • 01 kg de ossos de peixe.
    • 01 xícara de talo de salsão.
    • 01 xícara de cubos de cenoura.
    • Talos de 01 maço de salsinha
    • 01 xicara de alho poró
    • 02 xicaras de cebola.
    • 100 ml de vinho branco seco.
    • 02 colheres de sopa de azeite.
    • Pimenta do reino.

    Modo de Preparo:
    1. Em uma panela adicione o azeite e em seguida os ossos, salsão, alho poró, cenoura e cebola.
    2. Mexa bem e aguarde suar.
    3. Junte o vinho e espere ferver.
    4. Adicione dois litros de água e a pimenta.
    5. Cozinhe por pelo menos uma hora.

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    Como fazer um Caldo de cebola – vídeo do preparo:


    Receita do Caldo de cebola:

    Tempo de preparo: 01:30h

    Ingredientes:
    • Cascas de 10 cebolas com 3 folhas
    • 01 talo de salsão
    • 04 cravos
    • 02 folhas de louro
    • 02 colheres de sopa de azeite
    • 10 grãos de pimenta
    • 100ml de vinho branco seco
    • 02 litros de água

     

    Modo de Preparo:
    1. Aqueça o azeite e refogue as cascas da cebola, junto com o salsão, o louro, o cravo e a pimenta, bem devagar até murcharem bem, e começar a pegar no fundo da panela.
    2. Adicione o vinho, deglaçando o fundo da panela, e adicione a água.
    3. Assim que levar a fervura, abaixe o fogo para o mínimo possível e deixe cozinhar por pelo menos 01 hora.
    4. Use nos mais diversos preparos.

    Como fazer o Caldo de carne escuro – vídeo do preparo:


    Receita do caldo de carne escuro:

    Tempo de preparo: 02:00h

    Ingredientes:
    • 01kg de ossos bovinos serrados
    • 50ml de vinho tinto seco
    • 01 talo de salsão
    • 01 cenoura
    • 01 cebola
    • 02 folhas de louro
    • 05 talos de salsinha
    • 05 talos da parte branca da cebolinha
    • 08 grãos de pimenta do reino inteiros
    • 02 litros de água

     

    Modo de Preparo:
    1. Em uma assadeira coloque o salsão a cenoura, a cebola os talos da salsinha e cebolinha e misture bem.
    2. Adicione sobre eles os ossos e leve ao forno até dar uma leve tostada nos ingredientes, sem queimar.
    3. Retire, coloque todo o conteúdo em uma panela.
    4. Junte a água, a pimenta, a folha de louro e o vinho.
    5. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 01:30h.

    Como fazer o Caldo de legumes – vídeo do preparo:

    Receita escrita | clique aqui:


     

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