Caldo de Peixe

Chef Taico
Como fazer Caldo de Peixe – vídeo do preparo:

Receita do Caldo de Peixe:

Tempo de preparo: 01:15h

Ingredientes:
  • 01 kg de ossos de peixe.
  • 01 xícara de talo de salsão.
  • 01 xícara de cubos de cenoura.
  • Talos de 01 maço de salsinha
  • 01 xicara de alho poró
  • 02 xicaras de cebola.
  • 100 ml de vinho branco seco.
  • 02 colheres de sopa de azeite.
  • Pimenta do reino.

Modo de Preparo:
  1. Em uma panela adicione o azeite e em seguida os ossos, salsão, alho poró, cenoura e cebola.
  2. Mexa bem e aguarde suar.
  3. Junte o vinho e espere ferver.
  4. Adicione dois litros de água e a pimenta.
  5. Cozinhe por pelo menos uma hora.

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Como fazer um Caldo de cebola – vídeo do preparo:


Receita do Caldo de cebola:

Tempo de preparo: 01:30h

Ingredientes:
  • Cascas de 10 cebolas com 3 folhas
  • 01 talo de salsão
  • 04 cravos
  • 02 folhas de louro
  • 02 colheres de sopa de azeite
  • 10 grãos de pimenta
  • 100ml de vinho branco seco
  • 02 litros de água

 

Modo de Preparo:
  1. Aqueça o azeite e refogue as cascas da cebola, junto com o salsão, o louro, o cravo e a pimenta, bem devagar até murcharem bem, e começar a pegar no fundo da panela.
  2. Adicione o vinho, deglaçando o fundo da panela, e adicione a água.
  3. Assim que levar a fervura, abaixe o fogo para o mínimo possível e deixe cozinhar por pelo menos 01 hora.
  4. Use nos mais diversos preparos.

Como fazer o Caldo de carne escuro – vídeo do preparo:


Receita do caldo de carne escuro:

Tempo de preparo: 02:00h

Ingredientes:
  • 01kg de ossos bovinos serrados
  • 50ml de vinho tinto seco
  • 01 talo de salsão
  • 01 cenoura
  • 01 cebola
  • 02 folhas de louro
  • 05 talos de salsinha
  • 05 talos da parte branca da cebolinha
  • 08 grãos de pimenta do reino inteiros
  • 02 litros de água

 

Modo de Preparo:
  1. Em uma assadeira coloque o salsão a cenoura, a cebola os talos da salsinha e cebolinha e misture bem.
  2. Adicione sobre eles os ossos e leve ao forno até dar uma leve tostada nos ingredientes, sem queimar.
  3. Retire, coloque todo o conteúdo em uma panela.
  4. Junte a água, a pimenta, a folha de louro e o vinho.
  5. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 01:30h.

Como fazer o Caldo de legumes – vídeo do preparo:

Receita escrita | clique aqui:


 

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