Chef Taico
Como fazer o Filé Mignon ao Molho Ferrugem – Vídeo do Preparo:
Receita: Filé Mignon ao Molho Ferrugem
Tempo de preparo: 01h | Serve 10 pessoas
Ingredientes:
- 01 peça de filé mignon com aproximadamente 02 kg
- 02 colheres de sopa de manteiga
- Alecrim
- 200 ml de vinho branco seco
- 200 g de champignons fatiados
- 30 ml de molho inglês
- 01 cebola picadinha
- 02 dentes de alho picadinhos
- Salsinha batidinha
- 02 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 200 ml de água
- Sal, pimenta e azeite.
Modo de preparo:
- Aqueça bem a panela, coloque o alecrim e o filé, aguarde o filé soltar da panela e vá virando até dourar todos os lados.
- Retire o filé e reserve.
- Coloque a cebola e o alho na panela em fogo baixo, mexa bem para soltar a crosta lentamente.
- Junte o vinho, devagar e mexendo bem, adicione o molho inglês, a manteiga e os champignons, aguarde ferver por uns 05 minutos.
- Aumente o molho adicionando 250 ml de água mais o amido, mexa até ferver.
- Tempere com sal e pimenta, mantenha em fogo baixo, prove os temperos lembrando que o filé não foi temperado.
- Volte o filé à panela por dois minutos.
- Sirva o filé fatiado com o molho bem quente e salpique com a salsinha.
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