Chef Taico
Resultado da Maturação de Carnes na Geladeira – vídeo do preparo:
Resultado da maturação na geladeira:
As vantagens da maturação são evidentes:
- A carne passa a ter um tom não tão vermelho.
- Ao cortar já não escorre mais suco.
- A textura é macia e o corte uniforme.
- O tempo de cocção é bem mais rápido.
- O sabor é mais delicado.
- O cheiro é mais suave.
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Como fazer Maturação a seco na geladeira – vídeo do preparo:
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