Prime Rib

Chef Taico
Como fazer uma Prime Rib – vídeo do preparo:

Prime Rib.

 

  1. O corte do Prime Rib é feito na parte dianteira do contra filé.
  2. Um corte largo, com bastante presença de gordura interna que lhe acrescenta muito sabor.
  3. O corte contém um pedaço do osso da costela.
  4. Normalmente tem a espessura de 2 cm.
  5. Este corte para que possa ser feito da maneira adequada é fundamental que esteja maturado.
  6. Tanto na frigideira como na churrasqueira, não coloque a carne em fogo intenso para não fazer uma crosta na carne.
  7. De preferência trabalhe com manteiga.

+ Sugestões de Contrafilé:

 

Como fazer T-bone – vídeo do preparo:


Como fazer Ojo de beef – vídeo do preparo:


Como fazer Bife de contrafilé ao alho e óleo – vídeo do preparo:

Receita do Bife de Contrafilé ao alho e óleo:

Tempo de preparo: 15 min | Serve 02 pessoas

Ingredientes:
  • 02 bifes do ancho do contra filé com no máximo 0,5 cm de espessura.
  • 06 dentes de alho fatiados.
  • 01 colher de sopa de vinagre.
  • Salsinha picadinha.
  • Folhas de alecrim.
  • Sal, azeite e pimenta.

 

Modo de preparo:
  1. Faça cortes na gordura para evitar que a carne entorte.
  2. Em uma frigideira, coloque o alecrim e adicione a carne.
  3. Aguarde transpirar e vire.  Aguarde transpirar novamente e retire.
  4. Coloque o alho na lateral da frigideira.
  5. Retire o bife e deglace com o vinagre.
  6. Adicione sal, azeite e pimenta e sirva sobre o bife.

 


 

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