T-bone

Chef Taico
Como fazer um T-bone – vídeo do preparo:

T-bone:

 

  1. O corte do T-bone é feito na parte traseira do contra filé.
  2. Nele temos um pedaço do bife de chourizo e um pedaço do filé minhon divididos pelo osso da coluna.
  3. Normalmente tem a espessura de 2 cm.
  4. Este corte para que possa ser feito sem da maneira adequada é fundamental que esteja maturado.
  5. Tanto na frigideira como na churrasqueira, não coloque a carne em fogo intenso para não fazer uma crosta na carne.
  6. De preferência trabalhe com manteiga.

 


+ Sugestões do Especial do Contrafilé:

 

Como fazer uma Prime Rib – vídeo do preparo:


Como fazer Ojo de beef – vídeo do preparo:


Como fazer Bife de contrafilé ao alho e óleo – vídeo do preparo:

Receita do Bife de contrafilé ao alho e óleo:

Tempo de preparo: 15 min | Serve 02 pessoas

Ingredientes:
  • 02 bifes do ancho do contra filé com no máximo 0,5 cm de espessura.
  • 06 dentes de alho fatiados.
  • 01 colher de sopa de vinagre.
  • Salsinha picadinha.
  • Folhas de alecrim.
  • Sal, azeite e pimenta.

 

Modo de preparo:
  1. Faça cortes na gordura para evitar que a carne entorte.
  2. Em uma frigideira, coloque o alecrim e adicione a carne.
  3. Aguarde transpirar e vire.  Aguarde transpirar novamente e retire.
  4. Coloque o alho na lateral da frigideira.
  5. Retire o bife e deglace com o vinagre.
  6. Adicione sal, azeite e pimenta e sirva sobre o bife.

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