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  • Bacalhau à Bras

    Chef Taico
    Como fazer Bacalhau à Bras – vídeo do preparo:

    Receita do Bacalhau à Bras:

    Tempo de preparo: 30 min | Serve 04 pessoas

    Ingredientes:
    • 500g de bacalhau lascado dessalgado cru.
    • 04 ovos.
    • 15 azeitonas pretas pequenas.
    • 02 dentes de alho picadinhos.
    • 02  xícaras de batata palha.
    • Salsinha picadinha.
    • 03 cebolas fatiadas.
    • Azeite, sal e pimenta.

     

    Modo de Preparo:
    1. Coloque 200 ml de azeite de oliva na panela e doure levemente a cebola.
    2. Adicione o alho e mexa rapidamente.
    3. Coloque o bacalhau e refogue em fogo baixo por 10 minutos.
    4. Bata os ovos e junte à mistura se necessário coloque sal e azeite.
    5. Misture bem e mexa até que os ovos descolem.
    6. Adicione a salsinha e a batata palha, misture e sirva em seguida.


    + Sugestões de Bacalhau:

     

    Bacalhau: Corte, dessalga e hidratação – vídeo explicativo:
    Receita do Bacalhau: Corte, dessalga e hidratação:
    1. Para comprar um bom bacalhau devemos observar se o mesmo esta bem seco. Fazemos isso puxando sua pele e esta deve soltar sem despedaçar.
    2. Corte – O principal a fazer é a separação das partes mais grossas das mais finas.
    3. Separamos assim as asas laterais e a parte mais próxima da calda e recortamos em quadrados.
    4. Da parte do lombo fazemos cubos altos. Se for retirar a pele esta é a hora correta.
    5. Em seguida, colocamos em recipiente com água fresca separadamente a parte fina da grossa.
    6. A mais fina dessalga e reidrata em apenas dois diascom 3 trocas de água.
    7. A mais grossa pode levar até sete dias na geladeira fazendo uma troca por dia, vai depender muito da altura do lombo.
    8. É importante provar a água antes de cada troca e sentir se já esta com o nível de sal desejado.

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