Chef Taico
Receita: Torta de frango
Tempo de preparo: 02h | Serve 08 pessoas
Recheio – Ingredientes:
- 02 peitos de frango com osso
- 01 cenoura em cubos
- 01 limão
- Folhas de louro
- 02 cebolas cortadas
- 02 colheres de sopa de farinha de trigo
- 02 colheres de sopa de banha
- 02 dentes de alho picados
- Ervas
- Sal e pimenta
Modo de preparo:
- Tempere o frango com sal, pimenta e limão
- Cozinhe o peito de frango com a metade da cenoura,o louro, ervas e metade da cebola na panela de pressão por 20 minutos
- Retire o frango lascando em pedaços e reserve o caldo
- Aqueça a banha e adicione o frango, cebola, cenoura, alho e mexa bem
- Junte a farinha e mexa novamente
- Adicione o caldo do frango até ficar cremoso. Reserve
Massa – Ingredientes:
- 02 xícaras de farinha de trigo
- 200g de margarina
- 200 ml de creme de leite
Modo de preparo:
- Misture o creme de leite, a farinha e a margarina com uma pitada de sal e sove de dois a três minutos salpicando farinha
- Divida a massa em duas partes e abra com o rolo
- Forre um pirex com uma parte da massa
- Coloque o recheio e cubra com a outra parte apertando as bordas
- Faça furinhos na massa e pincele com ovo batido
- Asse em forno a 180ºC até dourar.
Crônica: Polivalente
A mochila pesava no ombro.
Abria o portão ofegante e adentrava pela lateral tomando cuidado com o piso de lajota umedecido, passava pela garagem e chegava ao muro lateral.
Ali era o que chamávamos de corredorzinho: um espaço de uns cinco metros de comprimento que tinha de um lado o muro chapiscado coberto pelas folhas da hera e do outro a cozinha com sua enorme janela de ferro. Apoiava a mochila contra a parede folgando as alças e deixava escorregar até o chão.
Mais leve e nas pontas dos pés, esticava o pescoço pra dar uma espiada sobre a mesa de fórmica e o fogão. O olhar atento passeava de um ponto a outro pondo reparo nos mais diversos detalhes. Já mais concentrado puxava o ar pelas narinas e sorria com o canto da boca.
Na mesa forrada com a toalha de plástico estavam resíduos da massa enfarinhada que fora sovada por mãos habilidosas, o rolo de madeira por hora esbranquiçado repousava do esforço de ir e vir abrindo e esticando até que ficasse fina e elástica. Na pia a bacia de alumínio estava cheia de cascas de cenouras, cebolas, alho e talos de ervas.
Sobre o fogão apenas a panela de pressão já vazia e nada mais. Nem arroz, nem feijão, nem frigideira para bifes ou legumes cozidos.
A porta do forno não transparecia nada, ferro esmaltado de branco tinha um puxador preto onde ficava o pano de prato com as beiradas bordadas.
Eu já sabia o que era só faltava saber do que?
Inspirava…
Inalava o bouquet que vinha do forno com todas as suas nuances.
Prato único, com recheio cremoso e casca crocante e dourada a polivalente “Torta de frango”.
+ Lembranças:
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Olá . Quem escreveu essa Cronica Polivalente é do interior mesmo. E tem muita memória para guardar lembranças tão frescas.Senti o cheiro . Obrigado.