Chef Taico
Como fazer um T-bone – vídeo do preparo:
T-bone:
- O corte do T-bone é feito na parte traseira do contra filé.
- Nele temos um pedaço do bife de chourizo e um pedaço do filé minhon divididos pelo osso da coluna.
- Normalmente tem a espessura de 2 cm.
- Este corte para que possa ser feito sem da maneira adequada é fundamental que esteja maturado.
- Tanto na frigideira como na churrasqueira, não coloque a carne em fogo intenso para não fazer uma crosta na carne.
- De preferência trabalhe com manteiga.
+ Sugestões do Especial do Contrafilé:
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Como fazer Bife de contrafilé ao alho e óleo – vídeo do preparo:
Receita do Bife de contrafilé ao alho e óleo:
Tempo de preparo: 15 min | Serve 02 pessoas
Ingredientes:
- 02 bifes do ancho do contra filé com no máximo 0,5 cm de espessura.
- 06 dentes de alho fatiados.
- 01 colher de sopa de vinagre.
- Salsinha picadinha.
- Folhas de alecrim.
- Sal, azeite e pimenta.
Modo de preparo:
- Faça cortes na gordura para evitar que a carne entorte.
- Em uma frigideira, coloque o alecrim e adicione a carne.
- Aguarde transpirar e vire. Aguarde transpirar novamente e retire.
- Coloque o alho na lateral da frigideira.
- Retire o bife e deglace com o vinagre.
- Adicione sal, azeite e pimenta e sirva sobre o bife.
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