Blog do Chef Taico

Ingredientes:

• 250g de arroz carnaroli.
• 04 tomates bem maduros sem pele e semente.
• 20 tomatinhos cereja.
• 1/2 cebola roxa picadinha.
• 150g de bacon em cubinhos. Reserve a pele.
• 04 colheres de sopa de catchup.
• 04 colheres de sopa de vinagre balsâmico.
• 01 maço de manjericão.
• 02 dentes de alho sem a casca.
• 01 colher de café de páprica picante.
• 01 colher de sopa de manteiga.
• 100g de parmesão ou grana ralado.
• Folhas de rúcula.
• Sal.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque 1,2 litro de água.
2. Adicione o alho, o salsão, um ramo de manjericão, o tomate sem pele e a pele do bacon e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
3. Enquanto isto, frite o bacon bem lentamente ate que libere bastante gordura.
4. Junte a cebola picada e refogue bem, adicione o arroz, o catchup e mexa bem.
5. Coloque o balsâmico e um pouco de sal, assim que secar, adicione o caldo e cozinhe mexendo sempre.
6. Salteie os tomatinhos, reserve.
7. Rale a casca do limão e junte ao queijo ralado.
8. Retire o suco do limão.
9. Retire as folhas do manjericão.
10. Quando o risoto estiver terminando, acrescente a manteiga, a páprica e o suco de limão e mexa bem.
11. Junte os tomatinhos e o manjericão, mexa delicadamente.
12. Arrume um prato com as folhas de rúcula, sirva o risoto sobre as rúculas.