Chef Taico – vídeo do preparo:
Ingredientes:
- 300g de arroz carnaroli.
- 01 peito de frango com osso.
- 02 colheres de sobremesa de manteiga.
- 02 colheres de sobremesa de azeite.
- 03 espigas de milho verde – retirar os grãos.
- 300 ml de leite.
- 01 colher de chá de páprica picante.
- 01 talo de salsão.
- 01 maço de salsinha. Folhas batidinhas e talos inteiros.
- 01 tomate bem maduro sem as sementes.
- 03 dentes de alho inteiros.
- 200 ml de vinho branco seco.
- 02 colheres de sopa de cebola picadinha.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Em uma panela, cozinhe o frango, o salsão os talos da cebolinha, o tomate, os dentes de alho e o peito de frango e metade do vinho, por pelo menos uma hora.
- Retire o frango e lasque grosseiramente. Coe o caldo e reserve.
- Em outra panela, derreta metade da manteiga com metade do azeite e metade da cebola e refogue 2/3 do milho temperando com sal e a páprica.
- Adicione o milho e aguarde cozinhar até ficar macio. Passe pelo processador obtendo um creme grosso, adicione o frango lascado. Reserve.
- Em uma panela maior, derreta a manteiga com o azeite restante, acrescente a cebola e o milho restantes, refogue rapidamente e acrescente o arroz e mexa bem.
- Acrescente o vinho e mexa rapidamente.
- Coloque 1,2 litros do caldo quente, mexa bem e deixe cozinhar até que o arroz fique ao dente.
- Junte ao creme com o frango, coloque a salsinha e sirva em seguida.
