Chef Taico
Como fazer Risoto de Bacalhau – vídeo do preparo:
Receita do Risoto de Bacalhau:
Tempo de preparo: 35min | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 300g de arroz carnaroli.
- 02 postas altas de bacalhau dessalgado de uns 200 gramas cada.
- 300g de bacalhau dessalgado em lascas.
- 400 ml de azeite de oliva.
- 1 cebola fatiada.
- 2 dentes de alho inteiros.
- 1 alho poró fatiado.
- 2 colheres de sopa de salsinha picada.
- 200 ml der leite.
Modo de Preparo:
- Ferva 800 ml de água, e afervente o bacalhau.
- Adicione o alho-poró e os dentes de alho a esta água e mantenha em fogo baixo.
- Retire as postas e coloque no azeite.
- Lasque e reserve o azeite, as postas e o caldo da fervura.
- Retire as lascas e coloque em uma frigideira com o leite, cozinhe até secar.
- Junte o azeite e bata com um garfo até formar um creme. Reserve.
- Na agua da fervura do bacalhau, adicione o alho poró picado e os 2 dentes de alho inteiros, ferva por 10 minutos.
- Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue as cebolas, adicione o arroz e refogue rapidamente.
- Junte o caldo da fervura do bacalhau e cozinhe até que o arroz esteja ao dente.
- Adicione o bacalhau cremoso e incorpore, coloque o bacalhau lascado e mexa levemente.
- adicione salsinha picada e sirva em seguida.
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Receita do Risoto de Espinafre com Bacon:
Tempo de preparo: 25 min | Serve 03 pessoas
Ingredientes:
200g de arroz Carnaroli.
200g de bacon picado.
01 cebola média picada.
50 ml de vinho branco seco.
01 maço grande de espinafre cozido, espremido e picado.
500 ml de caldo de legumes – aprenda a fazer o caldo de legumes – clique aqui:
50g de queijo parmesão ralado.
Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Frite o bacon lentamente até ficar bem sequinho.
- Escorra e reserve o bacon.
- Na gordura do bacon, refogue a cebola.
- Adicione o arroz, tempere com pouco sal e pimenta e mexa bem.
- Adicione o vinho mexa e em seguida junte o espinafre e o caldo.
- Assim que estiver cremoso, coloque o queijo mexa bem e sirva com o bacon por cima.
