Chef Taico
Receita: Panqueca
Tempo de preparo: 01:30h | Serve 06 pessoas
Massa – Ingredientes:
- 02 xícaras de farinha de trigo
- 01 colher de café de sal
- 01 colher de sopa de óleo
- 03 ovos
- 02 xícaras de leite
Modo de preparo:
- Bata tudo no liquidificador e reserve por 10 minutos.
- Em uma frigideira antiaderente coloque um pouco de manteiga e retire o excesso com um guardanapo.
- Coloque pequenas porções da massa grelhando em fogo baixo até ficar levemente dourado. Retire e esfregue o guardanapo amanteigado e faça mais uma. Repita a operação até terminar a massa. Reserve as panquecas para rechear.
Recheio de carne moída – Ingredientes:
- 01 kg de carne moída
- 02 tomates picados
- 01 cebola picada
- ½ pimenta dedo de moça picadinha
- 01 colher de banha de porco
- Salsinha picada
- Queijo ralado
- Sal e pimenta
Modo de preparo:
- Derreta a banha e refogue a cebola com a pimenta.
- Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta e refogue sem secar.
- Junte os tomates e mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco minutos tampado.
- Retire ¾ e reserve um pouco na panela para o molho.
- Adicione 01 colher de sopa de farinha na panela e mexa bem.
- Adicione leite aos poucos até obter um molho cremoso.
- Recheie as panquecas, arrume em um refratário e cubra com o molho. Salpique com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
- Sirva em seguida.
Crônica: Preferência mundial
Quando as matriarcas respondiam que eram “do lar”, faziam isto com muito orgulho.
As atividades eram as mais variadas e com muito zelo e com amor cuidavam de tudo e de todos.
Os equipamentos não eram eletrônicos por isso as mãos funcionavam sem parar; costurando, lavando, passando, curando, plantando, limpando e principalmente cozinhando. Verdadeiras administradoras domésticas que mantinham a sua família saudável e suas casas tinindo.
Em tempos de muita poeira, barro e gestações seguidas foram as nossas grandes heroínas.
A história conta que as panquecas se originaram na França, onde alguém chapeou um pouco de mingau e se encantou com a mudança da consistência e do sabor, assim os crepes se difundiram, ganhando fama, variados nomes e recheios por todo o mundo.
O dia era de muito trabalho. Pra molecada não incomodar demais a mãe dizia: “Vão pra pracinha brincar e voltem antes de escurecer”.
Enquanto as brincadeiras aconteciam as tarefas continuavam…
Uma meia hora antes do pôr do sol, já com o avental na cintura e lenço na cabeça, começava o terceiro turno: preparo da janta.
De preparo rápido e muito rendimento pra quem estava acostumada a panqueca era a solução.
Bacia no colo, batedor na mão e muita energia.
Os ovos com farinha, leite e temperos se transformavam em uma massa grossa. Com muita habilidade as pequenas camadas eram chapeadas na frigideira de ferro e mesmo sem antiaderente ficavam perfeitas, douradas e macias.
Bem recheadas e cobertas de molho, gratinavam até dourar.
Servidas agradavam e saciavam a todos sem distinção. Uma verdadeira preferência mundial.
+ Lembranças:
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