Chef Taico
Como fazer uma Leitoa Assada Pururuca – vídeo do preparo:

Receita da Leitoa Assada Pururuca:

Tempo de preparo: 03:30h | Serve 04 pessoas

Ingredientes:
  • 1/4 de leitoa
  • 02 batatas cortada em rodelas grossas
  • 02 cebolas cortada em rodelas grossas
  • alecrim fresco
  • 01 colher de sopa de alho picado
  • 02 folhas de louro
  • 01 taça de vinho branco seco
  • Suco de 01 laranja
  • Azeite, sal e pimenta.

 

Modo de Preparo:
  1. Em uma travessa um pouco mais funda, adicione a leitoa e faça uma marinada com todos os ingredientes.
  2. Espalhe bem o tempero por toda a leitoa.
  3. Forre o fundo a travessa com as batatas e as cebolas e complete com azeite até a altura das batatas.
  4. Coloque a leitoa por cima com o couro virado para cima ebezunte o couro com azeite.
  5. Peque algumas folhas de papel toalha, molhe no tempero e coloque por cima da leitoa para que o tempero fique em contato com a carne o tempo todo.
  6. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
  7. Leve ao forno médio pré aquecido até que a leitoa esteja completamente cozida.
  8. Retire do forno quando a leitoa estiver cozida, aumente o fogo e aguarde chegar na temperatura máxima.
  9. Banhe o couro da leitoa com a gordura que está na travessa e leve ao forno para pururucar.
  10. O tempo é visual, assim que estiver pururuca, retire e sirva imediatamente.

 


+ Sugestões de Carne de Porco:

 

Como fazer Costelinha de Porco ao forno – vídeo do preparo:

Receita da Costelinha de Porco ao forno:

Tempo de preparo: 02:30h | Serve 04 pessoas

Ingredientes:
  • 01 pedaço de costelinha de porco com o couro.
  • Banha de porco suficiente para cobrir a costelinha sem cobrir o couro.
  • 02 cebolas fatiadas grossa.
  • 10 dentes de alho com casca.
  • Sal, pimenta e limão.

 

Modo de Preparo:
  1. Tempere a costelinha e deixe marinar por 15 minutos.
  2. Aqueça a banha.
  3. Em um refratário, arrume a costelinha com a cebola e o alho.
  4. Derrame a gordura aquecida sem cobrir o couro.
  5. Leve ao forno baixo e deixe cozinhar lentamente até a carne estar tenra e macia.
  6. Ao final aqueça o forno ao máximo para pururucar o couro.

Como fazer Carne na Lata – vídeo do preparo:

Carne na lata.

A carne na lata é principalmente um elemento antropológico da gastronomia.

Como processo de conservação, as carnes eram fritas até perderem bastante líquido e então armazenadas em latas imersas em gordura.

No caso do porco a gordura tem sabor delicioso e intenso, valorizando todos os pratos onde esta carne for utilizada.


Como fazer Porco no Tacho – vídeo do preparo:

Receita escrita | clique aqui:


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